• 250 Gr de arroz integral cozido e temperado
• 1 Cenoura grande fatiada e picada
• 50 Gr de queijo gorgonzola
• 1 folha de aipo picada
• 1 pimentao
• 6 dentes de alho

coloque a cenoura e o aipo junto com o alho e um fio de oleo na frigideira e deixe a cenoura ficar macia. Coloque os demais ingredientes sem o arroz e misture bem. Quando o queijo tiver derretido e se misturado ao sabor dos demais itens na frigideira despeje o arroz e deixe esquentar um pouco. Quanto servido adicione um fio de azeite.

- 4 copos de arroz cozido
- Shoyo
- 1 xícara de uva passa
- 6 cenouras picadas em cubos
- 250 gr. de ervilha
- 1 cebola grande picada em cubos
- 1/2 pacote de brócolis picado

MODO DE PREPARO:

- Cozinhar as verduras no vapor e após cozidas misturá-las com o arroz cozido
- No final, adicionar as passas lavadas e temperar com shoyo.

- 3 xícaras de arroz integral
- 1 xícara de bardana ralada (em ralador grosso)
- 5 gr. de alga Hiijiki
- 50 gr. de cogumelo
- 1 cebola fatiada, cebolinha e salsinha picadas
- Sal marinho a gosto

MODO DE PREPARO:

- Numa panela de barro refogar a cebola, a bardana, os cogumelos e o arroz.
- Adicionar água e sal e deixar cozinhar em panela tampada.
- Ir colocando água aos poucos até que o arroz fique cozido.
- No final, adicionar cebolinha e salsinha.

Ingredientes: ½ kg de filete de abadejo fresco, ¾ de taza de arroz integral, ½ ají colorado, ½ ají amarillo, 10 pencas de hoja de remolacha, 1 cebolla de verdeo, 1 limón, hojas de albahaca fresca, 1 y ½ l de caldo de pescado, aceite, sal, pimienta

• Cocinar el arroz en 1 y ½ l de caldo de pescado, a fuego bajo. Por otro lado, saltear a fuego alto, en una sartén con una cucharada de aceite, todos los vegetales cortados en cubos chicos, durante 1 minuto.

• Cuando el arroz esté al dente, incorporar el jugo del limón y su cáscara en juliana, los vegetales y el pescado en cubos. Cocinar durante 2 minutos, salpimentar y servir en un plato hondo. Decorar con albahaca cortada en tiras finas.

- 1 xícara de arroz integral
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 cebola picada
- 1/2 colher (sopa) de azeite
- 3 xícaras de água fervendo ou caldo básico

MODO DE PREPARO:

- Lave o arroz e escorra bem.
- Leve uma panela ao fogo com o arroz e vá mexendo com uma colher de pau até que ele seque bem e comece a estalar feito pipoca.
- Só então coloque a cebola, azeite, sal e água fervente.
- Mexa, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar.
- Antes de secar completamente a água, desligue o fogo,embrulhe a panela em folhas de jornal e deixe descansar uns 40 minutos.

- 1 xícara de arroz integral
- 1 cebola
- 6 batatas médias
- 1 maço de brócolis japonês
- 2 colheres de sopa de curry
- Sal

MODO DE PREPARO:

Arroz:
- Refogar a cebola, mexer bem com o arroz, colocar 2 xícaras de água e
cozinhar.

Angú:
- Colocar em 1 panela: 4 xícaras de água, 6 batatas médias com as cascas cortadas em quadrados, 1 maço de brócolis japonês, 2 colheres de sopa de curry e sal a gosto.
- Deixar cozinhar tudo junto, mexendo de vez em quando.
- Espere cozinhar até tudo desmanchar.
- Quando estiver bom, servir.

- 2 xícaras de farinha de arroz integral
- 1 xícara de farinha de soja
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de óleo de canola
- 1/2 xícara de uva passa
- 2 xícaras de leite de soja
- 2 xícaras de maçã picada
- 1 colher rasa de sobremesa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

- Misturar inicialmente o açúcar mascavo e o óleo, batendo até ficar cremoso, em seguida acrescentar o leite de soja.
- Adicionar aos poucos as farinhas previamente misturadas.
- Misturar bem com o auxílio de uma espátula.
- Despejar a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.
- Assar em forno a 180 oC., por aproximadamente 35 min.
- Deixar esfriar e servir.

• 200 gr. de arroz integral
• 100 gr. de judías verdes
• 50 gr. de espinacas
• 2 zanahorias
• 1 tomate
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 l de caldo de verdura ( se puede prepara con agua y pastillas para hacer caldo)
• 1 limón
• aceite
• sal

Tiempo de preparación: 60 minutos

Modo de preparación:

1. Picar las judías verdes, las zanahorias y los dientes de ajo, dorar en una cazuela con un chorrito de aceite.
2. Pelar y picar el tomate, echarlo a la cazuela. Añadir sal y dejar que se siga dorando durante 20 minutos a fuego lento.
3. Limpiar las espinacas, quitando los tallos, cortarlas en juliana y añadirlas junto con las demás verduras. Incorporar el arroz integral.
4. Medir el caldo, un poco más de la mitad del arroz, y echarlo a la cazuela. Rectificar de sal y dejar a fuego lento unos 5 minutos.
5. Meter el arroz en el horno, en la misma cazuela o en un recipiente para horno, y hornear a 180º C. durante 15 minutos.
6. Picar el puerro muy fino en juliana y dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando el arroz esté listo sacarlo del horno y colocar unas rodajas de limón en el centro de la fuente y, sobre estas, colocar el puerro. Servir frito.

El utilizar arroz integral en esta receta se debe a que este conserva más vitaminas y minerales que el blanco, conteniendo también más fibra alimentaria. Si sumáis a esta la que aportan las verduras tendréis un plato muy indicado para solucionar los problemas de tránsito intestinal.

Otras opciones para añadir al arroz pueden ser: alcachofas, espárragos trigueros, habas o coliflor. En la elección influye la temporada en la que os encontréis al preparar el arroz o los gustos personales de cada uno. Con esto se os presenta una cantidad casi infinita de variaciones a la receta aquí expuesta.

Buen provecho.

• 200 gr. de arroz integral
• 1 cebolla
• 3 cucharadas soperas de alga wakame
• 1 l. de agua
• salsa de soja
• aceite de oliva
• sal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Modo de preparación:

1. Remojar durante 1 hora el arroz integral agua fría y durante 10 minutos el wakame en medio vaso de agua. Escurrir el alga y rehogar junto con la cebolla picada en brounoisse, a fuego lento.
2. Deslavar el arroz integral, escurrirlo y añadirlo a la cazuela con la cebolla y el wakame. Remover a menudo para que se tueste el arroz sin que se pegue la cebolla. Añadir el agua al arroz dejando que hierva durante 5 minutos.
3. Bajar el fuego al mínimo, sazonar al gusto, añadir una cucharada de salsa de soja y tapar la cazuela sin remover. Pasados unos 25 minutos el arroz habrá absorbido el agua y estará tierno, listo para servir.

Las algas son un acompañamiento de las comidas cada vez más extendido. El wakame es rico en vitaminas y minerales por lo que el plato se verá enriquecido en estos nutrientes.

Una variante de esta receta, más gustosa, consiste en añadir un tomate mediano picado no demasiado fino. Sofreirlo un una sartén con un poco de aceite y mezclarlo con el arroz y las algas.

Buen provecho.

Grão de Bico com Nabo, Alho, Aipo e Cebola

Ingredientes
300gr de grão ( mais ou menos o tamanho de uma tigela )
1 ramo de aipo fresco
7 dentes de alho
1 nabo
2 cebolas vermelhas

Preparação
Deixei o grão de molho cerca de 24horas e mesmo assim ficou durinho. Pus tudo na panela de pressão, cortei a cebola, esmigalhei os alhos e o aipo. Não pus sal porque faz com que o grão fique duro, ensalei depois de já estar cozinhado. O tempo de cozedura do grão depende sempre do tempo que se demolha. Eu fiz 2 tentativas e parei a panela 2 vezes. Só mesmo à 2ª vez é que já estava comível. :) , Ensalei e deixei descansar antes de comer. Acompanhei como azeitonas e com o arroz integral que fiz ontem. Epá ficou tudo mesmo bom. Deitei assim por cima uns fios de azeite crú... ui, mesmo bom. O arroz estava À temperatura ambiente enquanto que o grão estava quente. Bom contraste, e... boas azeitonas. :)

Arroz Integral de Aipo, Algas Wakame, Tomate e Cebola

Ingredientes
4 mãos de arroz integral
2 colhers de sopa de azeite
1 colher de chá de sal marinho
1 ramo de aipo
2 cebolas vermelhas
4 tomates

Preparação
Tudo cortadinho e posto na panela com o arroz. Atenção para o arroz integral estar muito bem lavado. Acompanhei com pão e azeitonas.