Abri um naan daqueles pré-prontos, com ervas, e torrei-o ligeiramente na torradeira aberta. Aqueci duas colheres de sopa bem cheias do recheio no microondas (que, confesso, é o electrodoméstico mais enfeite e menos útil e utilizado da minha cozinha). Espalhei sobre metade do naan, cobri com azeitonas pretas cortadas aos bocadinhos, reguei com um fio de azeite, cobri com a outra metade do pão e fechei a torradeira por uns dois minutos. Tirei, cortei a meio e regressei ao trabalho, almoço numa mão, copo de sumo na outra. Pronto!

Este recheio é tão cremoso que quase parecia uma sanduíche de pasta de frango (de que eu não gosto muito por normalmente estarem encharcadas de maionese). Como a despensa e o frigorífico estavam vazios (foi no momento crítico da semana), não havia alface nem rúcula. Uma ou outra teriam sido uma fantástica adição a esta sanduíche, acrescentadas no fim, depois de tirado o naan da torradeira.

Não é grande receita. Mas foi um excelente improviso, que me resolveu o almoço em cinco minutos. E acho que seria uma excelente opção de recheio de sanduíches para um piqueninque: por não levar maionese não há o risco de se estragar com o calor, além de ser muito mais saudável e (quase) igualmente cremoso. Eu fiz num naan porque nesse dia nem pão havia em casa. Mas acho que teria ficado ainda melhor entre duas fatias de pão alentejano ou em pão de sementes. Mais razões para repetir!

Há dias em que cozinhar, por mais paixão que seja, não apetece. Mas o corpo pede alimento e há que o arrastar até à cozinha, abrir portas e caixas, puxar pela cabeça para fazer algo que alimente e dê o menos trabalho possível. A ideia original desta salada era essa. Depressa escalou para algo mais complexo, como acontece quase sempre que me enfio na cozinha. Mas cozinhar relaxa-me e, como tal, passa-me depressa o cansaço, físico e mental, na perspectiva de um bom prato de qualquer coisa.

Ingredientes:

• 2 latas de atum em azeite (de preferência Bom Petisco, porque é o atum português mais amigo do ambiente e mais protector do ecossistema)
• 6 batatas médias
• 2 mãos cheias de folhas de espinafre
• 2 ovos
• 1 mão de azeitonas pretas
• alho
• azeite
• alecrim
• sal

Cozi batatas cortadas em gomos, em água salgada e com alecrim. Cozi também dois ovos. Numa chaleira fervi água, que deitei sobre duas mãos bem cheias de folhas de espinafre (não sobre as mãos, claro!), só para as escaldar brevemente. Salteei então esses espinafres, escorridos, em azeite e alho, rapidamentee. Abri duas latas de atum em azeite, escorri uma delas para uma garrafa (não se deve deitar óleos e azeites pela pia, porque contaminam uma enormidade de litros de água) e reservei a outra sem escorrer. Numa vasilha grande, coloquei as batatas já cozidas mas ainda quentes e reguei com um fio de azeite temperado com alho e alecrim - quentes, as batatas absorvem melhor o molho. Deixei arrefecer. Cortei os ovos e uma mão cheia de azeitonas em pedaços pequenos. Quando as batatas estavam frias, misturei tudo: atum, ovos, espinafres, azeitonas e batatas. Reguei com mais um pouco de azeite temperado com alho e alecrim e servi.

Esta salada serviu, como refeição única, duas pessoas. Abrir uma lata de atum, nesta casa, é o chamariz ideal para os meus dois gatos. De maneira que metade de uma das latas é deles. É um mimo ocasional, que eles adoram. Por isso a quantidade de atum poderá ser ajustada.

Este prato é daqueles que se prestam a todas as variações possíveis. Pode levar feijão ou pasta em vez de batata, maionese em vez de azeite, outras ervas que não o alecrim, outros legumes que não o espinafre. O importante é usar o que há em casa, o que se gosta, o que seja fácil e rápido. E criar à nossa medida!

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Pita-Pizza

Ingredientes:

• 1 pão pita por pessoa (usei as com sementes de girassol)
• chouriço de carne
• queijo mozzarella
• azeitonas
• molho de tomate (uso sempre caseiro, feito por mim)
• azeite
• orégãos, folhas de manjericão...

Com cuidado, abrem-se as pitas ao meio, formando dois discos. Em cada um deles, uma colher de sopa não muito cheia de molho de tomate. Por cima, aquilo que se quiser, queijo, orégãos, um fio de azeite e forno.

A ideia não é nova, mas é muito interessante. Podem usar-se os ingredientes que se quiser, fazer pizzas leves, pequenas e muito rápidas. São mais um desenrasca do que uma verdadeira iguaria. Agora na grelha... Na grelha a conversa talvez seja diferente.

O Clube do Lar apresenta mais uma série de dicas para facilitar o seu dia-dia e aproveite:

Para que o arroz fique soltinho, quando estiver quase seco pingue algumas gotinhas de vinagre e quando seco pingue novamente as gotinhas de vinagre,apague o fogo, deixe descansar dez minutos e sirva.

Para evitar que o arroz guardado umedeça, coloque uma fatia de pão no recipiente utilizado, trocando-a de quando em quando.

Quando usar somente meio abacate e para que a outra metade não escureça polvilhe sobre sua superfície farinha de rosca. Ao guardar ovos na geladeira evite que os mesmos fiquem próximos de alimentos de cheiro forte, pois por terem a casca porosa absorvem o odor dos mesmos.

Não tempere o bife com o sal antes de fritá-lo pois o sal desidrata a carne fazendo-a perder suas propriedades nutritivas.

Para verificar se a gordura está na temperatura ideal para frituras e só colocar um pedaço de pão amanhecido na frigideira. Se tostar num instante a temperatura está ótima para fritar batatas, bifes e peixes.

Para evitar que o cheiro da fritura se espalhe pela casa e só queimar um pouco de açúcar ou de casca de laranja.

Para que as batatinhas fritas fiquem sequinhas haja da seguinte maneira: depois de cortadas, coloque-as em água fervendo por alguns minutos e logo após em água gelada.Escorra-as bem, frite em bastante óleo e coloque-as sobre o papel toalha.

Para tirar a pele do tomate com mais facilidade, faça um corte em cruz na ponta do mesmo. Mergulhe-o em água fervente por 2 minutos.Retire-o e passe-o na água com gelo

Para tirar os bichinhos das verduras (brócolis, couve-flor) lave-as muito bem e mergulhe-as em água com sal, vinagre ou limão durante algum tempo.Verificará que ao despejar a água ela sairá cheia de bichinhos.

Para tirar o gosto de queimado do feijão que grudou na panela, pegue um pouco do feijão e coloque-o no mármore da pia. Coloque em cima dele a panela com o feijão queimado e vá girando em circulo por uns minutos. Transfira o feijão para outra panela e verá que o cheiro e o gosto terão desaparecido.

Se salgar demais um prato coloque ai umas batatas a cozinhar que as mesmas absorverão o excesso de sal.

Para tirar cheiro de peixe das mãos lave-as com água e sal ou vinagre e sal.

Para saber se o ovo está fresco é só mergulha-lo em panela com água fria e salgada. Ele não deve boiar

Para que os olhos não ardam ao descascar cebolas, coloque-as numa vasilha com água gelada por 15 minutos.

Para amolecer a carne, junte um pouco de leite frio e deixe repousar por 30 minutos.

Quando na receita pedir casca de limão ou laranja ralada, rale somente a parte verde ou amarela, pois a parte branca dará sabor amargo.

Antes do preparo de aves, deixe-as pelo menos 1 hora em água com rodelas de limão,vinagre e sal para tirar o cheiro.

Quando quiser soltar o arroz grudado no fundo da panela é só retirar a panela do fogo e colocá-la sobre um pano molhado em água fria.

Para evitar que o alumínio do banho-maria escureça é só colocar rodelas de limão.

Para o leite não grudar no fundo da panela, ferva-o numa vasilha molhada.

Para amolecer a carne dura, junte algumas gotas de calda de abacaxi.,ou se tiver leite de mamão verde.

Para melhorar o sabor do óleo mergulhe nele algumas azeitonas. Após alguns dias o gosto delas passará para o óleo.

Para tirar o cheiro dos legumes e verduras ao serem cozidos, junte uma casca de pão na água que vai cozinhar. Ela absorverá o cheiro.

Quando fizer rocambole não bata muito a massa pois ela se quebrará ao enrolar.

Quando for fritar batatas lave-as inteiras ,seque-as com um pano e só depois corte-as no tamanho desejado.

Para a galinha cozinhar rápido coloque na panela onde for cozinhá-la, um objeto de prata.

Para abrir conchas de mariscos mais facilmente lave-as em água fria, coloque-as em um saco plástico e ponha no congelador por uma hora.

Para descascar ovos cozidos com maior facilidade. mergulhe-os em água fria e quebre-os em volta da casca.Ela sairá facilmente.

Para cortar um bolo muito fresco molhe a faca em água fria.

Fonte: Mulher de Classe

Nestas alturas há duas opções: ou se desiste da pizza (ha!) ou se improvisa. Eu, teimosa como sou, e já sabendo que, com pizza no pensamento nada mais me deixará satisfeita, improvisei. Duas vezes! Este é, portanto, um post a duas partes.

Da primeira vez tinha um rolo de massa folhada no frigorífico. Pensei que umas calzones de massa folhada talvez funcionassem bem e decidi arriscar.

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Calzones de massa folhada

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada
• 2 a 3 colheres sopa molho de tomate
• 1 cebola
• azeitonas pretas
• cogumelos
• queijo mozzarella
• 1 ovo
• azeite
• orégãos

Salteei a cebola, em meias luas finas, num fio de azeite, até dourar. Reservei. Abri a massa folhada e cortei o círculo em quatro partes iguais. Em cada uma delas coloquei um pouco de molho de tomate (frio, de preferência), cogumelos em pedaços, um pouco da cebola, pedaços das azeitonas, queijo e orégãos. Fechei com a clara de ovo, pincelei com a gema e levei ao forno a 160ºC até dourar.

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Servi com salada de rúcula, cenoura, pimento vermelho e pepino, temperada com azeite e vinagre balsâmico. A textura ficou muito boa e como a massa folhada que eu uso é muito pouco gordurosa (em comparação com as versões congeladas, que escorrem gordura ao assar) ficou muito sequinha e saborosa. Não era a melhor pizza do mundo. Mas era melhor que nenhuma!

Para mais informações e reservas de mesa:
Telefones: 21 346 70 90 - 96 704 58 36 - 91 635 04 27

Informação Cabaret Maxime

Bem... Eu prometi, não foi? Pois é. Mas desta vez é um pesto ligeiramente diferente. Da mesma marca, ainda. Quem me ler ainda pensa que estes senhores me pagam por tanta publicidade. E, embora fosse uma atitude simpática (*hint, hint*), não é o caso. A verdade é que os produtos deles são de excelente qualidade e quando vi mais este, novo, nas prateleiras, não pude resistir. Este, também em frasquinho, é pesto de rúcula. Que, feito em casa, é dos meus favoritos, sobretudo se feito com nozes em vez de pinhões, dos quais, confesso, não sou grande fã. Gosto do azedinho da rúcula, mais suave e subtil que o dominante sabor do manjericão. Estava guardado à espera da experiência.

Em mais um dos meus solitários almoços, então, abro eu o frasco. Como este pesto não é 100% de rúcula, tem também uma percentagem de manjericão (relativamente pequena, mas relevante para o sabor, ainda assim), confesso que me desiludiu. Não como pesto em si, mas como pesto diferente do tradicional. Na verdade, o sabor é praticamente igual ao do outro pesto. Não me lembro se haveria diferença de preço, mas de sabor praticamente não há. Portanto, pesto de rúcula continuarei a fazer o meu, em casa.

Outra experiência falhada foi a pasta usada neste prato. Há uns dias dei por mim sem pasta em casa. Como passei, por esses dias, por um Lidl para ir comprar iogurtes, trouxe de lá uma caixa de tagliatelle para desenrascar. Da primeira vez que a cozinhei o molho era mais forte e não foi tão perceptível o sabor da pasta. Desta vez, com o pesto (e pouco, que eu não gosto da pasta muito encharcada em molho), as azeitonas pretas aos bocadinhos e o parmesão ralado, senti o sabor da pasta perfeitamente. E, sinceramente, julgo que talvez tivesse sido mais saboroso pôr molho na caixa de papelão e comê-la. É verdadeiramente má e não volto, nunca mais, a comprá-la.

Esta refeição foi, portanto, uma desilusão. Salve-se a fotografia e uma ideia que, no futuro, com a pasta certa e o pesto de rúcula caseiro, dará, certamente, um prato delicioso.

E fica escrito, assim, o último post com pesto que tinha em arquivo. Mas prometo voltar à carga em breve. Até porque o Zé viaja amanhã e estará fora a semana toda, o que equivale a cinco almoços e quatro jantares sozinha. Haja pesto! E paciência, aí do vosso lado! :)

Tenho 2 versões destas lentilhas que fiz ainda esta semana. Acompanho com azeitonas e pão caseiro integral e fica assim uma refeição completa.

Muito rapidamente temos os seguintes passos para as duas variações desta receita de lentilhas:

1. 1 caneca de lentilhas secas na panela de pressão, lavar as lentilhas já dentro da panela
2. 4 canecas de água
3. 1 colher de sobremesa de sal marinho
4. 1 colher de sobremesa de especiarias em pó, 1 colher por especiaria: pimentão, pimenta preta, gengibre, açafrão ( não ponha cominhos que fica mal)
5. 1/4 de caneca com azeite
6. por ao lume durante 30 minutos
7. comer, comer, comer, ahhhhhhhhhhhhhh que boooom :)

Receita Lentilhas Super Rápidas 1

Lentilhas com especiarias, azeite, sal marinho, alho

esta receita leva 7 dentes de alho

Receita Lentilhas Super Rápidas 2

Lentilhas com especiarias, azeite, sal marinho, cebola, cenoura

esta receita leva 1 cebola cortada aos bocados e 3 cenoura tb cortadas

Hoje gosto de cuscuz. Mas antes não gostava. Não que ao longo da minha vida tenha comido muito cuscuz. Na verdade, é uma descoberta recente. Em casa dos meus pais nunca o comi. Portanto o cuscuz entrou na minha vida desde que saí de casa e comecei a explorar mais profundamente o universo dos alimentos estranhos. Estranhos porque diferentes, porque desconhecidos. E o cuscuz dentre eles.

Mas dizia eu que não gostava de cuscuz. E acho que era por culpa de não ter aprendido a gostar. Eu acho que os sabores se aprendem e se um sabor novo e diferente entra na nossa boca é preciso ensinar ao cérebro que aquilo é bom. Porque só podemos reconhecer como bom algo que já provámos antes. Ou que seja parecido com algo já provado antes. Senão o cérebro fica, como nós, como a boca, perdido na descoberta da novidade.

À medida que fui descobrindo o cuscuz, então, fui começando a gostar. Claro que ao mesmo tempo fui aprendendo a temperá-lo, a dar-lhe mais sabor e a combiná-lo melhor. O Zé ainda hoje não gosta. E da última vez que fiz cuscuz para os dois, resolvi nunca mais o fazer para ele. Brincou com a colher, empurrou daqui, empurrou dali, bebeu para engolir melhor - enfim, ele claramente não gosta. E depois de três tentativas, acho que chega de tortura. Fica o cuscuz só para mim.

Por ser tão rápido e versátil, costumo fazê-lo para o meu almoço. E normalmente faço a dobrar - isto é, dose para dois. Assim no dia seguinte já tenho almoço. E o cuscuz funciona lindamente quente ou frio, com sabores diferentes conforme a temperatura a que é comido. O cuscuz presta-se a tudo o que está no frigorífico. A minha versão do momento é sempre parecida, mas isso é tanto por falta de imaginação da minha gaveta dos legumes como por ter gostado tanto da combinação de sabores.

Na chaleira, pus água a aquecer. Numa frigideira salteei, num fio de azeite, alho picado. Juntei courgette e cenoura às meias-luas finas e um alho francês em fatias. Às vezes junto espinafres, também. E podem ser mesmo os congelados. Quando os legumes já estão ligeiramente macios, junto um pouco da água quente da chaleira. Tempero com sal, alecrim e menta frescos, picados. Numa tigela ao lado, já está uma medida de cuscuz numa medida de água a ferver. Volto aos legumes. Mexo ligeiramente, junto mais água se for preciso, acerto os temperos. Enquanto cozem, faço o molho: azeite (a olho e a gosto), sumo de um limão, mais menta fresca picada. Mexo vigorosamente, até estar ligeiramente emulsionado. Separam-se os grãos de cuscuz com um garfo e juntam-se os legumes. Nesta altura, juntei também umas 5 ou 6 azeitonas pretas cortadas em pedacinhos. Mistura-se tudo muito bem. Junta-se o molho e mistura-se muito bem outra vez. Está pronto! Divide-se em duas doses e come-se. À colher, que é como sabe melhor!

A outra dose, depois de fria, é guardada no frigorífico para o almoço do dia seguinte. Em que sabe tão bem como quente, senão mesmo melhor. Confesso-me, ainda, dividida! :)

Eu sei que o alecrim não é propriamente a erva típica do cuscuz. Mas é a minha erva-fetiche do momento, por isso vai alecrim em quase tudo. A verdade é que nesta combinação ficou delicioso e portanto é repetido.

Desde que descobri este fenómeno do food-blogging tenho lido muitos blogs. Tenho descoberto coisas deliciosas e a minha lista de receitas para experimentar está quase tão grande como a de livros para ler. Pois, imaginem lá o tamanho.

Ao almoço estou quase sempre sozinha em casa. E por mais que goste de cozinhar, fazê-lo só para mim é, normalmente, uma chatice. Por isso ando sempre a tentar descobrir coisas rápidas, boas o suficiente para me apetecer fazê-las e que não engordem excessivamente (já que tanto tempo em casa fez da balança uma questão ainda mais complicada do que já era). Uma delas foi encontrada no blog da Patrícia (um blog com coisas deliciosas!) e reencontrada no blog Quiche de Macaxeira (outro blog nham!). Ontem resolvi experimentá-la, mas com umas pequenas variações, já que, como disse a Luna, farofa é bom é para aproveitar o que há no frigorífico.
 Fica aqui a minha versão, com a nota de que pode ser feita usando os ingredientes que se quiser (ouviu, Dona Fantasma? ;))

Farofa de Cenoura

Ingredientes:

• 1 cenoura grande ralada (no ralo grosso)
• 1 ½ colher (sopa) de azeite
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 10 azeitonas pretas, descaroçadas e picadas
• um bocadinho de linguiça picada pequenina (ou bacon, ou chouriço, ou...)
• 8 cogumelos (daqueles brancos, frescos, de supermercado) picadinhos
• farinha de mandioca (a Patrícia recomenda 70g, eu fiz a olho...)
• sal e pimenta

A isto juntei ainda um bocadinho de alho em pó.

Preparação:
Nada mais fácil, mesmo! Refogar a cebola e o alho no azeite. Juntar a linguiça e deixar refogar. Juntar a cenoura e os cogumelos e deixar cozinhar um bocadinho (mas não muito, que não é preciso). Adicionar as azeitonas e mexer bem. Juntar a farinha (a gosto), mexer bem e ter cuidado para não colar ao fundo. Acertar o sal (juntar pimenta, quem quiser) e pronto!
No final, se a farofa parecer demasiado seca, pode pingar-se um bocadinho de água - mas muito pouquinho, senão fica uma papa.

Pode acompanhar a feijoada brasileira ou apenas um assado. Ou então, para refeições leves, metade das quantidades fazem um prato, que não precisa de mais nada porque já tem todos os nutrientes. Eu fiquei fã!