1- Sardinha: é rica em proteínas e possui minerais essenciais, como magnésio, ferro e selênio, que têm ação anticancerígena. Esse tipo de peixe também ajuda o organismo a liberar o mercúrio e tem altas concentrações de omega 3, um tipo de gordura “boa”, essencial para o funcionamento do cérebro, do coração e para a redução da pressão arterial. As sardinhas são chamadas de “comida saudável em lata” por Bowden, que aconselha que sejam compradas as preservadas no próprio óleo ou em azeite, quando não puderem ser consumidas frescas.

2- Repolho: as folhas do vegetal contêm grandes concentrações de substâncias antioxidantes e anticancerígenas chamadas de indoles e sulforafanos. Uma pesquisa da Universidade de Stanford, nos EUA, apontou que o sulforafano é a substância química encontrada em plantas que mais eleva o nível de enzimas anticancerígenas no organismo.

3- Folha de beterraba: geralmente jogada fora, é rica em vitaminas, minerais e antioxidantes. Contém carotenóides, pigmento natural dos vegetais que ajuda a proteger os olhos contra o envelhecimento. Bowden também afirma que a beterraba em si também é um dos alimentos mais ricos que existem. As folhas podem ser comidas cruas na salada ou refogadas, como espinafre.

4- Açaí: em suco ou misturado à comida, como é feito no norte do país, o açaí é uma das frutas com maior concentração de antioxidantes. Também é rica em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que são benéficas e auxiliam na redução do colesterol ruim e na prevenção de doenças cardíacas. Para Bowden, os brasileiros que não consomem a fruta freqüentemente desperdiçam a benção que a natureza lhes proporcionou.

5- Goiaba: rica em fibras, minerais e vitaminas. Também possui grandes quantidades de licopeno, o mais antioxidante entre todos os carotenóides. O licopeno auxilia na prevenção do câncer de próstata e reduz os riscos de surgimento de catarata e doenças cardiovasculares.

6- Cereja fresca: tem altas concentrações de antocianina, um antiinflamatório natural. Deve ser comida ao natural ou misturada com iogurte ou vitaminas.

7- Chocolate meio-amargo: rico em flavanóides, que diminuem a pressão sangüínea e promovem o bom funcionamento do sistema circulatório, tem altas concentrações de magnésio, um mineral importante para mais de 300 processos biológicos do organismo.

8- Frutas oleaginosas: são as castanhas, as nozes e as amêndoas. Bowden afirma que todas trazem inúmeros benefícios, apesar do elevado teor calórico. Possuem muitos minerais, proteínas e altos níveis de Omega 3 e Omega 9.

9- Canela: ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue, o que previne o risco de doenças cardíacas. Para usufruir dos benefícios da especiaria, basta polvilhar um pouco de canela em pó no café ou no cereal matinal.

10- Semente de abóbora: é uma grande fonte de magnésio. Esse mineral é tão importante, explica Bowden, que estudiosos franceses concluíram que homens com altas taxas de magnésio no sangue têm 40% menos chances de sofrer uma morte prematura do que aqueles com baixos índices. Para consumi-las, toste-as no forno e coma-as por inteiro, inclusive com a casca, que é rica em fibras.

Mas o Verão este ano tardou em chegar. Parece que finalmente cá está, hoje está sol e já estive na varanda, a respirar o calor no ar. Gosto do Verão. Sobretudo à noite, quando o ar cheira ao sol do dia que já passou e ao mar aqui tão perto.

Mas há uns dias, as noites ainda estavam frias. De ir à varanda e sentir um arrepio. E é nessas noites que mais me apetece sopa. Para ajudar à inspiração, os blogues brasileiros, anunciando o Inverno que lá chega, têm-se enchido de receitas maravilhosas de sopa. O jantar seria sopa.

Abro o frigorífico para ver o que lá há. E o molho de beterrabas, da rama curiosa da última visita ao mercado, decidiu por mim. Nunca tinha feito sopa de beterraba. Mas já não ia descansar enquanto não fizesse. Corro para a net, leio muitas receitas. Apetecia-me fazer algumas que vi, com beterraba e alho assado, depois transformados em sopa. Mas eram processos demorados que teriam de ficar para uma próxima vez.

Queria uma sopa simples, nada de borcht, com natas azedas. Numa panela grande, num fio de azeite, salteei duas cebolas médias. Juntei 4 beterrabas médias, cortadas em cubos pequenos. Por cima, meia courgette. Uns minutos depois, entrou a rama e folhas das beterrabas e 400ml de caldo de legumes. Tapei e deixei-as cozinhar lentamente, em lume brando.

Quando já estava tudo bem cozinhado, acertei o sal, juntei água e passei. Acertei novamente o sal, a água e voltou ao lume. Deixei-a cremosa. Como queria que a sopa fosse uma refeição completa, juntei-lhe dois punhados de massinhas e deixei cozer. Quando já estavam quase quase, dois punhados de ervilhas tortas, quase só para escaldar de forma a manterem-se crocantes.

Quando o Zé entrou em casa, o delicioso cheiro a sopa encheu-lhe as narinas. "Hmm, cheira tão bem!". Mas bastou abrir a panela para a dúvida saltar: "Beterrabas?...". Eu sabia que ele não gostava muito de beterrabas. Mas o creme estava tão saboroso que ele teve de se render!

- 3 folhas de couve-manteiga, ou de repolho, ou uma beterraba de tamanho médio
- 1 limão grande, com bastante sumo
- 1 1/2 litros de água filtrada
- 3 colheres (sopa) de açúcar (se preferir, cerca de 8 a 11 gotas de adoçante)

MODO DE PREPARO:

- Lave muito bem as folhas de couve ou repolho, ou a cabeça de beterraba.
- Bata no liquidificador com meio litro de água.
- Coe e reserve.
- Corte o limão de comprido, em 4 partes.
- Retire o miolo central (parte branca), para não ficar amargo.
- Bata também no liquidificador com meio litro de água.
- Coe.
- Misture os sucos e acrescente o açúcar (ou adoçante) e o restante.
- Acrescente pedras de gelo e mexa.

Ingredientes:
6 ovos
5 colheres de sopa de açúcar amarelo
Essência de baunilha q.b.
Sumo e polpa de uma beterraba grande
Meio quilo de farinha de trigo
Fermento q.b. (caso a farinha não tenha fermento)
4 colheres de sopa de azeite virgem

Preparação:

Bata as gemas, o açúcar e o azeite até formar uma mistura cremosa. Adicione algumas gotas de essência de baunilha. Junte o sumo e polpa de beterraba.
Após tudo estar homogéneamente misturado, adicione a pouco e pouco a farinha com o fermento, sem parar de mexer a massa com a colher de pau.
À parte, bata as claras em castelo e envolva-as por fim na massa, lentamente.
Leve o bolo ao forno num tabuleiro baixo quadrado, untado com azeite e bem polvilhado com farinha, até que, ao inserir na massa um arame de fazer espetadas, este saia perfeitamente limpo, sem massa agarrada.
Corte o bolo aos quadradinhos e disponha-os numa travessa ou saladeira bonita.

Leia mais sobre beterrabas: http://pt.wikipedia.org/wiki/Beterraba

Ingredientes

• meia cebola
• 2 dentes de alho
• meio tomate
• um pedaço pequeno de repolho branco ralado
• meia beterraba pequena
• 1 batata pequena
• meia xícara de lentilha
• água, óleo, molho shoyo e sal

Como faz:

1. Pique a cebola, os dentes de alho, o tomate, o repolho, a beterraba e a batata
2. Coloque o óleo na panela, e em seguida a cebola e os dentes de alho picados
3. Depois que a cebola e o alho dourarem, coloque o tomate e espere ele "derreter", virar uma pasta.
4. Em seguida coloque um pouco (200ml) de água e coloque todo o repolho ralado.
5. Adicione a beterraba picada e cubra os alimentos com água e molho shoyo
6. Deixe ferver até o repolho cozinhar (ficar quase transparente)
7. Adicione a batata picada e por último adicione a meia xícara de lentilha
8. Cubra com água, coloque sal a gosto e espere tudo cozinhar.
9. Pronto. Agora é só botar pra dentro. Dilíça.

E a beterraba. Claro, não é noividade pra ninguém, quando a gente come beterraba, cagamos vermelho. Acontece que a Dora comentou sobre isso no outro post e, casualmente, estou há 2 dias comendo beterraba. Obrei anteontem, depois de almoçar uma saladinha com beterraba, entre outras coisas. Não soltei o barro pensando no que tinha comido ao longo do dia, quando terminei me dei conta. A "hemorragia interna" me causou um vazio de uma fração de segundos, depois me recuperei. A idéia de cagar sangue já dá uma angústia, conferir o resultado disso, muito embora sem problemas de saúde, é trash.

É uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas. O nome é deriva do francês betterave. A raiz serve para fins culinários e para a produção de açúcar.

A Beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.

Beterraba fresca também contém vitamina C, folacina e carotenóides, incluindo beta-caroteno e um fitoquímico bioflavonóide menos conhecido chamado antocianina, que é um poderoso antioxidante o qual potencializa a actividade da vitamina C.

A Beterraba também tem os mesmos antioxidantes que demonstraram ter relação com a proteção dos pequenos vasos sanguíneos, incluindo os nos olhos.
Cada 100 gramas de beterraba contém:

Calorias - 50kcal
Proteínas - 3g
Gorduras - 0g
Vitamina A - 42 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) - 50 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina) - 55 mcg
Vitamina B5 (Niacina) - 0,40 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) - 36 mg
Potássio - 350 mg
Sódio - 95 mg
Fósforo - 40 mg
Cálcio - 25 mg
Zinco - 5 mg
Ferro - 3 mg
Manganês - 0,5 mg