Ingredienti:

• Basilico
• Carota
• Cipolla
• Dado da cucina delicato
• Dolce sardo
• Olive nere snocciolate
• Pepe bianco
• Peperoncino macinato
• Petto di pollo intero
• Pomodori ciliegia
• Provola affumicata
• Sale
• Sedano
• Vino bianco
• Zenzero
• Zucchero

Preparazione:

Pulite il petto di pollo e dividetelo in due parti. Tagliatelo a metà per la lunghezza e riempitelo con il formaggio che preferite. Io ho usato dei formaggi poco acquosi per evitarne la fuoriuscita, quando avrete finito di riempirlo chiudetelo con degli stuzzicadenti o con dello spago da cucina.

Fate rosolare in una padella alta la cipolla, il sedano e la carota. Quando avranno preso colore sfumatele con del vino bianco e aggiungete il davo da cucina delicato. Quando anche il dado sarà sciolto, aggiungete poca acqua e i petti di pollo, profumate con del basilico e irrorate con il fondo di cottura anche la parte superiore dei petti. Abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere coperto senza girare i petti.

Nel frattempo tagliate a metà le olive nere snocciolate, sbollentate e spellate i pomodorini e teneteli da parte. Girate i petti di pollo in modo che cuociano molto lentamente da entrambi i lati e se necessario aggiungete poca acqua.

Quando i petti saranno quasi cotti aggiungete le olive, i pomodorini e le spezie a piacere e proseguite la cottura sempre a fiamma bassa e coperto.

Quando il pollo sarà cotto toglietelo dalla padella e tenetelo in caldo da parte. Togliete dalla padella il basilico e le verdure e correggete l’eventuale acidità della salsa con lo zucchero, addensatela con della maizena sciolta in un bicchiere d’acqua tiepida ( un cucchiaino di amido in mezzo bicchiere d’acqua ).

Rimuovere lo spago o gli stecchini, dividete i petti di pollo in due parti e servite con la salsa ben calda.

Au beurre

(le traditionnel)

• 6 œufs
• 2 citrons
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre

Zestez, puis pressez les citrons. Battez les œufs dans une casserole. Ajouter les citrons (jus et zestes), le sucre et le beurre. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que ça épaississe (moins de 5 minutes). Il ne reste plus qu'à le verser dans un pot, un fond de tarte (ou de mini tartelettes, c'est trop bon !). Attendre que ça refroidisse avant de le mettre au frigo.

Sans beurre

(plus léger, moins traditionnel)

• 4 citrons
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de Maïzena

Zestez, puis pressez les citrons. Mettez dans une casserole. Délayez la Maïzena, puis le sucre. Chauffez à feu doux en remuant. Battez les œufs dans un saladier, puis versez dans la casserole en continuant à mélanger (attention à ce que ça n'attache pas). Montez un peu le feu ; au bout de 3-4 minutes le mélange épaissit. Il ne reste plus qu'à le verser dans un pot, un fond de tarte (ou de mini tartelettes, c'est trop bon !). Attendre que ça refroidisse avant de le mettre au frigo.

- 1 litro de leche fría

- 250 gr de azúcar

- 4 yemas

- 2 cucharadas colmadas de maizena ( almidón de maíz)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Batir los huevos, colocar junto a la leche, azúcar y maizena en una ollita y llevar a fuego mínimo. Revolver continuamente hasta que hierva y espese. Agregar la esencia de vainilla. Retirar , colocar en compoteras individuales y llevar a heladera.

Cuando esté frío , decorar con merengue picado , servir y disfrutar!!

tinha leite condensado, tinha morangos e tinha queijo mascarpone (o dito cujo que eu continuo a achar que sabe a natas, e portanto não entendo o porquê de se usar tanto), e queria fazer qualquer coisa fresca, que agradasse a todos. vi uma data de receitas, inclusivé de tiramisú de morango (confesso que não entendi o porquê do nome, não encontrei nenhuma receita que o merecesse... :s ), e saiu algo... bom, como diria a madame do anúncio do ferrero rocher ;)

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• meio litro de leite gordo
• 1 colher de sobremesa de farinha maizena
• 5 ovos
• 500gr de morangos
• bolacha torrada
• café solúvel
• 500 gr de queijo mascarpone
• açúcar
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:

Num tacho (de preferência, anti-aderente) mistura-se o leite condensado com o leite gordo. Dissolve-se, numa tigela, a maizena com as gemas, e mistura-se com os leites até dissolver; vai ao lume até engrossar, mexendo sempre e em lume brando. Quando estiver consistente, deita-se num tabuleiro de pirex, onde será servido o doce.

Batem-se as claras em castelo, junta-se o queijo e quando estiver homogéneo adiciona-se o açúcar, a gosto (não faço ideia de quanto usei, fui pondo, batendo e provando...), junta-se o aroma de baunilha e leva-se ao frigorífico enquanto se trata do café e das bolachas: faz-se um café forte, onde vamos molhar as bolachas, sem deixar que amoleçam demasiado, senão desfazem-se - uma a uma, molham-se no café e deitam-se no tabuleiro por cima do creme de leite condensado, fazem-se duas camadas de bolachas.

Tapam-se as bolachas com o creme de queijo, por cima desta camada branca deitam-se os morangos laminados ou cortados em bocadinhos pequenos, e tapa-se com o restante creme de queijo.

Deve servir-se bem fresco, pelo que convém estar no frio duas horas, antes de servir.

Nota: não acho que se justifique usar o queijo mascarpone, natas batidas em chantilly dão o mesmo efeito. ou talvez seja eu que não consigo apreciar o paladar do dito queijo mas, de facto, sabe-me a natas, e a única vantagem que encontro é ser mais consistente do que elas.

Quizá por esa falta de familiaridad nos cueste tanto pronunciarlo. Antes de probar los Alfajores Tatakuá, nunca los había ni visto, y así como yo, he oido tanto a mis amigos y mi familia como a clientes batallar con el nombre: alforjes, alcanfor, alfajora, alfafor, incluso un día le preguntaron a Cynthia por las "arepitas" que hacia ... jajaja casi hizo "plop!" como Condorito.

Su antigüedad se remonta a los orígenes de la cocina árabe, al igual que otros parientes como el turrón o el almíbar. Etimológicamente, viene de "al-hasú" que en árabe significa relleno, de ahí pasó a alajú o alhajú y recientemente Alfajor. En Argentina por ejemplo, casi nadie lo llama Alfajor... la mayoría prefiere llamarlo por su marca como Havanna, Bon o Bon , Terrabusi o Jorgito, por mencionar algunos de los que ya probe (siendo mexicana, es un lujo que no muchos pueden darse a menos que visiten o tengan amigos que les traigan de alla).

El alfajor aprendió a hablar castellano hacia el año 711, cuando se produjo en España la caída de los visigodos, cuyo ultimo rey Rodrigo, fue derrotado por los árabes. A partir de entonces, la influencia arábiga marcó durante siglos el desarrollo de la cultura española, que entre otras costumbres, adoptó la pastelería típica

Fue desconocido el significado de la palabra alfajor hasta bien entrado el siglo XIX. El alfajor era una tradición en la Córdoba española: en conventos y casas religiosas del siglo XVIII manos hábiles preparaban, entre otras exquisiteces una artesanía formada por dos bizcochos cuadrados, unidos entre sí por dulce de leche, cubiertos por un vidriado de azúcar llamado tableta. (fuente) 

Como ven, nosotros en Tatakuá estamos retomando sus raices cuadradas, trayendo las recetas y adaptandolas a ingredientes mexicanos. Ya no es un lujo de unos cuantos que pueden recorrer medio continente, ahora puede ser un deleite que te des a cualquier hora aquí en Monterrey.

y tu...     ya probaste los Alfajores Tatakuá?

Felicidades a los nuevos papas del pequeño Ismael!!

Los pedidos no tienen que ser grandes y recuerden que ya pueden pagar con cualquier tarjeta visa, visa electron o master card (incluso en su domicilio u oficina, porque nuestra terminal es inalámbrica).

Cotiza tu evento, mandanos un mail a pedidos@tatakua.com.mx

Ingredienti:

• Basilico
• Carota
• Cipolla
• Dado da cucina vegetale
• Maizena (Amido di mais)
• Olio extravergine di oliva
• Parmigiano grattugiato
• Pepe bianco
• Peperoncino macinato
• Prezzemolo
• Prosciutto cotto
• Rosmarino
• Sale
• Sedano
• Sottopancia di vitella
• Uova
• Vino bianco
• Zenzero

Preparazione.

Lavate le verdure, pulitele e tagliatele a fettine sottili senza badare troppo alle dimensioni.. Tritate il prezzemolo molto finemente, tritate anche il prosciutto cotto.

In questa preparazione triplicate la dose di carote, rispetto alle dosi delle altre verdure.

Fate bollire le uova fino a renderle sode. Lasciatele raffreddare e sgusciatele.

Tagliate la carne in modo da ottenere una sfoglia, conditela uniformemente con sale, zenzero, pepe bianco e con il prezzemolo tritato.

Cospargete la sfoglia con il prosciutto cotto e il parmigiano grattugiato e al centro disponete le uova.

Chiudete il rotolo ben stretto e tenetelo chiuso con dello spago da cucina.

Mettete al carote, la cipolla e il sedano in un capiente tegame e fateli rosolare con poco olio extravergine di oliva. Quando avranno preso calore aggiungete il rotolo e fatelo rosolare su tutti i lati.

Quando il rotola sarà dorato su tutti i lati aggiungete il vino bianco, il dado da cucina, il rosmarino e lasciate cuocere per circa 25 minuti, con il coperchio semi chiuso e girando spesso.

Quando il vino sarà evaporato, togliete il rotolo e le verdure dal tegame e lasciatelo raffreddare. Rimuovete il rosmarino.

Disponete le verdure nel frullatore e frullatele aggiungendo il fondo di cottura e un pò d’acqua. Rimettete il frullato nel tegame e fate restringere a fuoco molto basso.

Quando il fondo sarà quasi ristretto, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua con un cucchiaino scarso di maizena ben mescolata e girate molto bene. Ricordate di inserire la maizena sempre al centro della pentola, quando il contenuto sta bollendo e di mescolare molto bene.

Tagliate il rotolo e fatelo insaporire per gli ultimi 10 minuti con la crema di carote e qualche foglia di basilico, a fuoco molto basso. Poco prima di servire spolverizzate con peperoncino macinato.

Questa ricetta è simile anche al rotolo di vitella ripieno al sugo.

El decorado lleva un costo extra, pero lo vale, aparte que se ven preciosos, estan exquisitos.

Muchas Felicidades a Miriam y Hernán, los papas de la pequeña Samantha.

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10 ml de fleur de maïs
5 ml d'argile blanche
1.20 ml d'ocre rose
0.40 ml de poudre d'acérola
0.40 ml de poudre caramel
0.80 ml de mica or
0.18 ml d'urucum
0.18 ml d'oxyde de zinc

Mélangez toutes les poudres ensemble, passez au tamis et transvasez le contenu dans un joli pot. Appliquez la poudre sur les pommettes à l’aide d'un pinceau moyen. Je n’ai pas ajouté d’extrait ni d’huile essentielle, pour avoir une poudre la plus neutre possible pour les peaux sensibles, mais on peut très bien en ajouter quelques gouttes afin de personnaliser la poudre.

Ce blush est pour les peaux ayant une saison printemps ou automne. Pour les peaux plutôt été ou hiver, ajoutez (au lieu du 1.20 ml d'ocre rose) de la poudre de campêche et juste un peu d'ocre rose, pour une teinte froide.

Voici un livre très intéressant si vous ne connaissez pas votre saison, cela vous aidera autant dans le choix des couleurs de vos vêtements que de votre maquillage.

Le guide du relooking visage

 [gallery]

Pour un pot de 300 ml
50 % de fécule de maïs
20 % d’argile blanche
10 % de poudre de pierre d'alun
20 % de bicarbonate de soude
1 pointe au couteau de chlorophylle
4 gouttes he de teatree
5 gouttes he de menthe verte
3 gouttes he d'eucalyptus radié

Mélangez les poudres et les huiles essentielles. Passez au tamis pour enlever toutes les boules disgracieuses. Transférez le contenu dans un pot à tamis. Versez un peu de poudre dans vos baskets elles seront que plus confortable !
A noter les huiles essentielles sont déconseillées aux femmes enceintes.

Pour un pot de 250 ml
50 % de fécule de maïs
25 % d'argile blanche
5 % d'argile violette (pour de la couleur)
20 % de bicarbonate de soude
10 gouttes he d'ylang-ylang
10 gouttes d'extrait de vanille

Mélangez les poudres, he et l'extrait dans un bol. Passez au tamis pour enlever toutes les boules disgracieuses. Transférez le contenu dans un joli pot.
A noter les huiles essentielles sont déconseillées aux femmes enceintes.

MAIZENA EX ARIA BAND DAN LOLELONES GUNCANG STAIN PURWOKERTO

STAIN Purwokerto, jalan A. Yani 40-A Purwokerto pada Rabu, 21 Mei 2008 mulai jam 20.00 WIB akan dipadati oleh ribuan massa, fans berat dari MAIZENA EX ARIA BAND. Berita itu tentu menggembirakan pihak penyelenggara LIVE MUSIC SHOW dalam rangka “Satu Abad Kebangsaan Indonesia” ini, yaitu Badan Ekskutif Mahasiswa (BEM) STAIN Purwokerto. Kabar itu bukanlah kabar bohong sebab selama ini di kota-kota lain MAIZENA EX ARIA BAND sekalipun tidak memilih jalur “major label”, tetapi lagu-lagunya menjadi hit di radio-radio. Lagu “Kau adalah Bintangku” sampai hari ini masih digandrungi para remaja ABG di Yogyakarta, Surabaya, Semarang, dan Purwokerto. Single hit lainnya, “Loser’ Song”, “Dara”, “Hanya Pujaan”, “Sempurnanya Wajahmu”, “Biarkan Aku Kasih”, dan “Kau Penuhi Jiwaku”, selalu menjadi best request di radio.

Sebagai band pembukanya, Lolelones Band, beraliran rock n roll. Band ini juga menjadi “Raja Panggung” di kampus-kampus di Yogyakarta. Di samping itu, akan tampil Master Band dari STAIN Purwokerto sendiri.

Konser MAIZENA EX ARIA BAND kali ini didukung oleh Lowoijo Intertainment, dengan 30 ribu watt sound system, 15 ribu watt lampu, 5 ribu watt hologen, dan panggung konser 12 x 8 meter, di Lapangan STAIN Purwokerto, siap mengobati kerinduan fans beratnya.

“Live Music ini juga menjadi penutupan STAIN PURWOKERTO EXPO yang menjadi ajang expo potensi-potensi Purwokerto. Dan tahun depan kami akan menggelar kegiatan yang lebih mengcover potensi daerah Banyumas,” ungkap Isroul Muqodas, Presma STAIN.

“Di samping, MAIZENA EX ARIA BAND sebagai puncak acara, kita juga kedatangan budayawan Ahmad Tohari yang akan berefleksi Kebangkitan Nasional. Datang saja, semoga masih dapat tempat nonton, dan GRATIS!” tandas Wahyu Choerul Cahyadi, Ketua Panitia Penyelenggara.

• 1 litro de leche
• 4 huevos
• 150 gr. de pan rallado
• 1 limón
• 1 rama de canela
• azúcar
• harina de maíz
• mantequilla
• aceite de oliva

Tiempo de preparación: 20 minutos

Modo de preparación:

1. Colocar en el fuego la leche, reservando previamente 1 taza con la rama de canela y la ralladura del limón. Cuando empiece a hervir, retirar y pasar por un colador.
2. En la leche reservada en la taza, batir las yemas de 2 huevos con la harina de maíz hasta conseguir una masa lo más homogénea posible.
3. En otra cazuela poner un chorro de aceite y calentar, incorporar 5 cucharadas de azúcar y la leche colada. Cuando esté a punto de hervir, añadir a las yemas con harina de maíz y espesar mezclándolo sobre el fuego. Verter sobre una fuente formando una capa de unos 4 cm.
4. Cuando la crema se pegue a las paredes de la fuente, cortar en cuadrados, pasar por huevo batido (utilizando los otros 2 huevos) y pan rallado y freír.
5. Una vez frito, colocar sobre un plato con papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela molida. Se puede servir frío o caliente según se desee.

La leche frita en típica del norte de España y su finalidad es la de aprovechar mejor la leche, sobre todo cuando antiguamente la leche se compraba fresca cada día. Pueden encontrarse en distintos formatos, pero las formas más comunes de presentación de este dulce suele ser en cuadrados o en rombos.

La harina de maíz refinada que se utiliza en esta receta, conocida comúnmente por Maizena (por ser la marca más famosa que se comercializa en España), es un producto que se suele utilizar para espesar salsas y preparados como cremas pasteleras o masas dulces y saladas.

Buen provecho.

base: 250 gr di biscotti secchi (tipo marie) sbriciolati in polvere; 80 gr di burro o margarina sciolto a temperatura moderata, aromatizzati con chiodi di garofano e cannella polverizzati.

composto: 10 gr di gelatina (fogli di colla di pesce o polvere); 30 gr di maizena (4 cucchiai rasi); mezzo litro di yogurt; un ottavo di panna da montare (125 gr già montata); 125 gr di zucchero; la buccia di mezzo limone o il succo di un limone; 200 ml di acqua o sciroppo.

Preparazione:

Mescolare i biscotti e il burro fuso e versare sul fondo di uno stampo di diametro 20 cm pressando bene. Mettere in frigo per almeno 10-15 minuti a -20° C.

Bollire a fiamma bassa per 10 minuti la buccia del limone in acqua. Montare la panna. Lasciare ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Togliere la buccia del limone dall’acqua e aggiungervi lo zucchero e la maizena e lasciar fondere mescolando sul fuoco.
Strizzare la colla di pesce e aggiungerla all’acqua che abbiamo messo fuori dal fuoco.
Mescolare con delicatezza lo yogurt, la panna montata e aggiungere da ultimo l’acqua con lo zucchero e la maizena.
Versare sulla base fatta uscire dal frigo e aggiungere se si vuole frutta sciroppata fresca o conservata per decoro. Si può sostituire parte dell’acqua e zucchero con sciroppo alla frutta.

E' da un pezzo che volevo postare il Lemon curd,ma tra una cosa e l'altra ho sempre rimandato.Poi ieri sera,dopo aver visto lo splendido Tiramisù di Nightfairy mi sono decisa a postarlo.

Essendo una "Lemon addicted",ho sempre una scorta esorbitante di Lemon curd in frigorifero,ed appena vedo che sta per finire zac,mi metto subito a farlo.

Mi piace moltissimo nei dolci,spalmato su una fetta di pane o su una fetta biscottata imburrata ed anche nelle crepes.Ma è molto verstile e si può mangiare in mille modi diversi..è ottimo anche nello yogurt greco (a breve vi posterò la ricetta).E poi ha un colore così allegro ed invitante!!!

Buon week end a tutti!

LEMON CURD

Tempo di preparazione : 20 minuti circa

Ingredienti

• 3 o 4 limoni bio non trattati
• 150 gr di zucchero (uso quello raffinato)
• 4 uova
• 100 gr di burro
• 1 cucchiaio raso di maizena

Lavate bene i limoni,grattatene la scorza e spremetene il succo.Metteteli in una ciotola assieme al burro, aggiungete lo zucchero e cuocete a bagno maria fino a quando sarà tutto sciolto ed omogeneo.

Sbattete bene le uova ed unitele alla "crema",aggiungendo il cucchiaio di maizena.Fate andare a fuoco lento continuando a mescolare con un cucchiaio di legno (ma non fatelo bollire) per una decina di minuti.Sarà pronto quando velerà il cucchiaio e la crema si sarà addensata !

Versatelo nei barattoli sterilizzati e conservatelo in frigo!

Son cajas de 2 alfajores, pueden ser de chocolate blanco o chocolate negro como en las fotos o combinados o con alfajor de maizena, almendras y nutela.

Pueden ir solo con un moño del color que le guste o con moño y tarjetita.

El costo de estas cajitas es de $20 pesos cada una. No se necesita pedir con anticipación, ya que siempre tenemos en existencia.

Se veían hermosas las bolsitas con esta tarjeta y el liston dorado.