Fonte: worth 1000

Ingredientes

300g de filé tiras
3 colheres de sopa de azeite
1 tomate sem pele e sem sementes
1 cebola em rodelas
½ pimentão vermelho em cubos
1 colher de café de mostarda forte
½ caldo de carne
½ copo de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Num panela aqueça 3 colheres de azeite e frite o filé até dourar. Junte a cebola e refogue até que também esteja dourada. Acrescente o pimentão e a mostarda mexa bem e, em seguida, junte o caldo de carne e mexa bem colocando a água aos poucos. Quando o caldo começar a reduzir junte o tomate e deixa mais uns 3 minutos. É hora também de provar o sal.

Dica: o picadinho fica muito melhor acompanhado de farofa de banana e arroz branco.

Calorias: de 60 a 80 calorias (100g)

É sempre difícil escolher os antepastos quando se prepara um cardápio. Eu particularmente adoro antepastos, mas procuro sempre oferecer opções saudáveis e, de preferência, não muito calóricas, para não tirar a fome dos convidados.

Uma coisa que gosto muito é de fazer palitinhos de cenoura e de pepino e arranjar bem bonito em um prato com um copinho no meio (daqueles americanos mini) contendo uma mistura de água, sal e aguardente, para mergulhar os palitinhos. Gostoso e quase zero caloria!

Mas uma outra opção bacana são os canapés. Você pode usar pão sírio integral torradinho ou mesmo o pão integral preparado em casa, cortado bem fininho e torrado no forno. Seguem abaixo duas pastinhas deliciosas e saudáveis, além de muito fáceis de preparar.

Pasta de Pimentão

1 pimentão vermelho grande

150-200 g de ricota

suco de 1/2 limão

sal, Tabasco e azeite a gosto

Lavar e tirar as sementes do pimentão e cozinhar na água até amolecer um pouquinho. Bater no liquidificador com ricota até ficar uma pastinha homogênea. Temperar com pimenta (o quão picante você preferir), limão, sal e azeite.

Pasta de Salsinha com Tofu defumado

1 maço de salsinha

1 pacote de tofu defumado

sal e azeite a gosto

Bater no liquidificador um pacotinho de tofu defumado (uso o orgânico da Samurai) com um maço de salsinha picadinha. Ir batendo e acrescentando água aos poucos até dar um ponto de pasta. Adicionar também sal e azeite a gosto durante o processo.

Fui ao supermercado e depois de colocar quase todas os produtos comestíveis no carrinho, acabei optando por pimentão vermelho e peito de frango. Essa é uma receita leve, rápida, barata e, sobretudo, muito gostosa.

Os 4 ingredientes:

1. Três peitos de frango desossados;

2. Dois pimentões vermelhos;

3. Duas pimentas vermelhas;

4. Cinco ramos de manjericão fresco.

Preparo:

Corte o peito em pequenos filés e reserve.

Tire as sementes da pimenta e pique em pedaços miúdos. Corte o pimentão em tiras finas. Pique o manjericão. Junte os três ingredientes e misture aos filézinhos de frango. Deixe descansar por 40 minutos e frite em uma frigideira com óleo quente.

O pimentão vermelho dá um toque adocicado que combina muito bem com o picante da pimenta.

Gastamos 45 reais e comemos em 07 pessoas, refrigerante incluso. A receita, então, serve 07 boas porções. Mas com uma simples regra de três, você a prepara para quantas pessoas quiser.

BERINGELA EM CONSERVA

Esse antepasto é garantia de bis, não tem quem não goste. Veja a receita:

• 2 beringelas médias
• 1 cebola grande fatiada
• 1 pimentão verde fatiado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de cogumelo picado
• 2 colheres (sopa) vinagre branco
• suco de 1 limão
• azeitonas picadas a gosto
• sal, pimenta e orégano a gosto

Corte a beringela em fatias no sentido do comprimento e depois corte novamente em tirinhas finas. Coloque numa tigela com água e um pouquinho de sal para tirar o amargo e deixe por alguns minutos.

Retire da água, esprema de leve e seque bem num pano de prato. Coloque em um refratário grande, adicione a cebola, o pimentão, o alho, as azeitonas, o cogumelo e os temperos restantes.

Tampe e leve ao microondas por 10 a 13' na potência alta. Quando terminar, mexa bem, acerte o sal e leve ao microondas novamente por mais 5'.

Deixe descansar por alguns minutos no microondas antes de retirar.  Leve à geladeira depois de fria e sirva com pão italiano.

Dica: Use pimentões das 3 cores -  fica mais bonita e saborosa ainda.

Bom Apetite!

ROCAMBOLE DE CARNE

Esse é o prato predileto do maridão e eu só faço 5 vezes por ano, senão vira "carne de vaca" como se dizia antigamente e acaba perdendo a graça.  As datas especiais são: aniversário de casamento, aniversário dele, dia dos pais, dia das crianças (ninguém é de ferro ! rs) e um dia qualquer de dezembro antes do Natal.  A receita me foi passada pela minha cunhada, que aprendeu com a minha sogra, então é receita de família, né? 

Vamos lá:

• 1 kilo de carne moída (eu uso coxão mole)
• 1pacote de sopa de cebola
• 1 ovo
• 150 grs de presunto fatiado
• 150 grs de muzzarela fatiada
• 2 ovos cozidos picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 tomate picado (sem semente)
• maionese o quanto baste

Modo de fazer:

- Coloque a carne numa tijela e adicione o ovo inteiro e a sopa de cebola.

- Misture bem, faça uma bola e divida em partes iguais.

- Abra cada uma das metades em cima de um plástico, alisando bem (fica parecendo um hambuguer gigante) e quando chegar no tamanho desejado, espalhe 1 colher de sopa de maionese por cima, coloque 3 ou 4 fatias de presunto por cima, 3 ou 4 fatias de muzzarela e espalhe metade do pimentão picado e metade do tomate picado.

- Por último, pique o ovo cozido por cima, tempere com sal e pimenta moída na hora e enrole com a ajuda do plástico como se fosse um rocambole.

- Coloque em uma assadeira untada com maionese e cubra o rocambole com maionese também. Faço o mesmo com a outra metade da carne.

- Leve ao forno para assar até dourar e

Bom Apetite !

CARNE LOUCA

O nome é engraçado - Carne Louca - mas combina melhor do que simplesmente Carne Desfiada... (rs) E não tem segredo nenhum, pois você só vai precisar de:

• 600 grs de patinho
• 1 lata de molho de tomate em pedaços
• 1 cebola cortada em rodelas
• 1 pimentão verde em tirinhas
• 1 pimentão amarelo em tirinhas
• 1 pimentão vermelho em tirinhas
• 1 tablete de caldo de carne
• azeitonas picadas a gosto
• sal e pimenta a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhar o patinho inteiro na panela de pressão com 1 litro de água e o caldo de carne até ficar macio.  Retirar o patinho e desfiar bem fininho ( o patinho desfia facilmente). Reserve um pouco da água do cozimento.

Depois é só levar uma panela ou frigideira grande ao fogo com um pouco de azeite, fritar levemente os pimentões, adicionar o molho de tomate e em seguida a carne desfiada. Se achar que está muito seco, coloque um pouco da água do cozimento e por último  junte a cebola em rodelas e as azeitonas.  Tempere com sal e pimenta moída na hora e salsinha. 

Pode ser servida tanto quente quanto fria e fica ainda mais saborosa depois de uns dois dias.

Recheie um pãozinho francês bem crocante e mais nada. Bom demais...

 Bom Apetite! 

Tenho 2 versões destas lentilhas que fiz ainda esta semana. Acompanho com azeitonas e pão caseiro integral e fica assim uma refeição completa.

Muito rapidamente temos os seguintes passos para as duas variações desta receita de lentilhas:

1. 1 caneca de lentilhas secas na panela de pressão, lavar as lentilhas já dentro da panela
2. 4 canecas de água
3. 1 colher de sobremesa de sal marinho
4. 1 colher de sobremesa de especiarias em pó, 1 colher por especiaria: pimentão, pimenta preta, gengibre, açafrão ( não ponha cominhos que fica mal)
5. 1/4 de caneca com azeite
6. por ao lume durante 30 minutos
7. comer, comer, comer, ahhhhhhhhhhhhhh que boooom :)

Receita Lentilhas Super Rápidas 1

Lentilhas com especiarias, azeite, sal marinho, alho

esta receita leva 7 dentes de alho

Receita Lentilhas Super Rápidas 2

Lentilhas com especiarias, azeite, sal marinho, cebola, cenoura

esta receita leva 1 cebola cortada aos bocados e 3 cenoura tb cortadas

 

Uma alimentação rica em gordura é também rica em calorias e, portanto, está totalmente desaprovada como forma de perder peso.

É recomendável usar culinária menos gorda, diminuindo a quantidade de gordura usada na confecção dos alimentos ou usando molhos mais magros para temperar.

Deve-se guardar, para ocasiões especiais, os alimentos fritos tradicionais (batatas fritas, croquetes, rissóis, pastéis, filhoses), panados, folhados ou assados no forno com gordura.

Antes de cozinhar, recomenda-se retirar a pele às aves e gorduras aparentes das carnes; a pele dos peixes também deve ser retirada.

O leite inteiro e derivados (iogurte, queijo, requeijão) devem ser substituidos pelas variedades mais magras.

É preferível usar conservas de peixe em molho de tomate ou água em vez do conservado em óleo.

Ao refogar

Faz-se fritar a cebola (usando o dobro da quantidade que se usaria habitualmente) numa mistura de água e gordura (pouca), que se terá sempre de ir acrescentando com mais água. Para dar mais cor, junta-se no início uma colher de chá de polpa de tomate.

A gratinar

Usar queijo magro ralado que se prepara adquirindo queijo magro e deixando-o secar no frigorífico uns dias, antes de ralar.

A temperar saladas

Juntar a uma colher de chá de azeite uma boa quantidade de sumo de limão ou vinagre de vinho e ervas: orégãos, coentros…Em alternativa, preparar um molho de iogurte:
Variante 1: Bater 2 dl de iogurte magro com o sumo de meio limão e 2 colheres de sopa de ervas picadas (coentros, salsa, cebolinho, etc.). Temperar com sal e pimenta.
Variante 2: Bater 2 iogurtes magros com 2 colheres de polpa de tomate e 1 colher de sobremesa de vinagre. Juntar 1 dente de alho picado e temperar de sal e pimenta.

Ao assar no forno

Apara-se previamente a carne de todas as gorduras visíveis.
Prepara-se uma marinada com que se envolve a carne, durante 24h, no frigorífico, em recipiente fechado. A marinada pode incluir: alho, cebola, colorau, salsa, louro, vinho branco maduro, tomate, pimenta, rosmaninho ou tomilho (para a carne de porco) ou orégãos (para a carne de vaca). Esfrega-se bem a peça de carne com esta marinada que, depois de retirada, vai a assar em forno previamente aquecido, embrulhada em papel de alumínio ( de modo a que o suco não se perca para a assadeira), em tabuleiro untado com azeite. Para dar mais cor à carne, pode abrir-se o papel no final da cozedura.

Para quem vive brigando com a balança, qualquer ajuda que subtraia calorias é bem-vinda, principalmente se ela não te obriga a passar fome. Então se seu desejo é enxugar gordurinhas incomodas ou mesmo acelerar o metabolismo para emagrecer mais rápido, os alimentos termogênicos podem auxiliar esses processos. Como? Transformando gordura em energia.

Gostou da idéia? Então pode se animar porque a variedade de alimentos com propriedades termogênicas é grande. Pimenta-vermelha, pimentão, gengibre, vinagre de maçã, chá verde, mostarda, laranja, kiwi, cafeína, guaraná em pó, aspargos, vegetais fibrosos (brócolis, acelga, couve) e gorduras vegetais, em especial, a de coco. Também figuram nela (vejam só...) produtos derivados de chocolate e os que contêm ômega-3 (bacalhau, salmão, arenque, sardinha, anchova), ácido linolêico conjugado (nutriente encontrado na carne bovina, de peru e em alguns laticínios) e até a água gelada.

O que são termogênicos?

Apesar de parecem solução de todos os problemas de peso, fique sabendo que qualquer alimento tem propriedade termogênica, pois consome energia, ou seja, calorias, para que ocorra a digestão. O que acontece é que alguns precisam de mais energia do que outros para serem digeridos. "Quanto mais difícil a digestão, maior o valor termogênico do alimento e maior o gasto calórico para processá-lo, acelerando o metabolismo naquele momento", explica a nutricionista Licia Pio Pereira, da academia Stella Torreão, no Rio.

Queimadores de gordura:

As proteínas e os carboidratos, por exemplo, são mais termogênicos do que as gorduras. No entanto, quem está no topo desse ranking são as pimentas vermelhas, as grandes queimadoras de gorduras. Portanto, as comidas condimentadas prolongam a queima calórica. Esse processo faz com que os alimentos termogênicos sejam responsáveis por 10% do gasto total de energia.

A melhor forma de tirar partido das propriedades termogênicas desses alimentos é consumindo pequenas porções ao longo do dia, sem esquecer de tomar uma xícara de chá verde após as refeições. E atenção ao cozimento, em excesso, acaba eliminando o efeito.

Cuidados:

Mesmo sendo naturais, há restrições quanto ao seu consumo. Pessoas com sensibilidade estomacal não devem usar condimentos como pimenta e gengibre. À noite, também é bom evitá-los, já que podem causar insônia e nervosismo.

No entanto, de nada adianta investir no poder desses alimentos se não houver bons hábitos conjugados. "Um regime balanceado e a prática de exercícios são importantes aliados na luta contra o ganho de peso. Esses alimentos até ajudam a emagrecer, mas sozinhos não funcionam", afirma Lia Pereira.

Montréal, janvier 2007

Em segundo lugar, uma história interessante: enquanto eu e a Rebeca estávamos ainda "fazendo a dança do acasalamento", estávamos jantando com amigos e conversando sobre restaurantes, e eu disse:
-Conheço um restaurante que ninguém conhece, de comida húngara!
Rebeca me olhou e perguntou:
-Não é um que fica em São Sebastião do Caí? A Canga?
Meu queixo caiu....era a PRIMEIRA vez que alguém conhecia! Quem estava lá diz que dava pra ver os coraçõezinhos se formando à nossa volta....hehehehehe

E por fim, a raridade. Já ouvi falar que é o único restaurante de comida húngara do Brasil, o que me parece um pouco de exagero, (apesar de eu nunca ter ouvido falar em outro) mas certamente é o único que eu conheço. Mas vamos deixar de rodeios e falar do restaurante!(Clique nas fotos se quiser ver melhor.)
Quem olha de fora não dá nada por ele, já que nome não dá nenhuma dica e externamente parece como qualquer outro restaurante de beira de estrada.

restaurante2, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Sim, você leu certo. O restaurante tem 40 anos. E praticamente NADA mudou nestes 40 anos. Obviamente que eu não sei como era quando abriu, mas conheço gente que vai lá desde que abriu.

fachada, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Segundo o tradutor on-line que eu usei, "délvidéki magyar konyha" quer dizer algo como "cozinha magyar sulista". Pra quem não sabe, Magyar é a principal etnia que compõe o povo húngaro.

mural, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Ainda segundo o tradutor, "Jó Étvágyat" quer dizer algo como "Bom apetite".

Depois de todos estes anos indo comer lá, é fácil de ver quem está indo pela primeira vez: é aquele que pede o cardápio, ou pior ainda, que acha estranho que não tem salada. E agora aproveito para fazer uma pausa e um aviso: não é para qualquer um. É uma comida muito característica, o cardápio é fixo, os sabores são marcantes e o restaurante é honesto, com mobília e decoração espartanas.
E um banheiro assustador.

banheiro, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Então se você procura sofisticação, procure em outro lugar. Se você quer uma comida diferente e deliciosa, PODE ser que você goste. Juntou coragem e entrou? Agora vem o segundo choque para os menos aventureiros: o cardápio.

cardapio, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Não diz muita coisa, né? "Um monte de consoantes e acentos...Prato frito? Prato Cozido? Onde diabos eu me meti? Vou matar este guri!" CALMA! Está tudo escrito ali (e depois eu falo mais de cada prato)!

Aprolék leves = sopa de miúdos de galinha

Töltött paprika = pimentão recheado

Rántott Csirke = galinha empanada com batata frita

Fagylaltos = bolo com sorvete caseiro

Respirou fundo e sentou? Tá, depois de um tempinho (ou um tempão...o serviço lá é inconstante, único defeito do lugar) a comida começa a chegar.

sopa, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Como eu disse antes, na sopa tem miúdos defumados de galinha (eca) e pescoço de galinha (eca de novo), mas você pode fazer como eu eu simplesmente separar e não comer.

sopa2, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Eu prefiro comer a massinha que vem junto. parece um gnocchi pequeninho. O caldo tem bastante páprica e tempero verde desidratado.

sopa3, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Nas noites de inverno eu ia adorar um prato destes! Não se empolgue e tome um monte de sopa, guarde lugar para o que vêm depois.

pimentao, originally uploaded by Guilherme.atencio.

A atração principal, a pièce de résistance, o pimentão recheado.
Receita secreta do Sr. Károly Cvitkó, que veio para cá fugido da invasão russa de 1956, o pimentão recheado desafia quem tenta fazer em casa, e pedidos da receita são recebidos com um sorriso, mas nunca atendidos. O máximo que sabemos é que é utilizada páprica trazida da Hungria e que o recheio (que leva arroz e carne) é cozido dentro do próprio pimentão. O molho é um espetáculo à parte: grosso, com uma linda cor vermelha e um sabor adocicado que combina perfeitamente com o pimentão verde.

pimentao2, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Novamente, guarde lugar no estômago para os outros pratos. Conheço gente que tem a perna oca que já comeu 9 pimentões, mas eu nunca consegui passar de 3. Ah, e use roupa escura, roupas brancas não são aconselhadas.

batata e galinha2, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Seguindo no desfile de delícias, agora chegou a hora da galinha empanada e das batatas fritas.
A galinha tem uma "casca" grossa e um dos pedaços tem miúdos, que a gente chama carinhosamente de "aquele". A batata é cortada em pedaços grandes e o bom é destrinchar um dos pedaços de galinha e cobrir com o molho do pimentão. Obviamente que isto também funciona com as batatas.

Pra completar, a sobremesa:

sobremesa, originally uploaded by Guilherme.atencio.

Na verdade é bem simples: um pedaço de bolo com chocolate e meia bola de sorvete de creme com chocolate em cima. Tudo feito lá mesmo, é claro.
Tudo isto pode ser comido à vontade, pela quantia módica de R$17 por pessoa e não é cobrado 10% de serviço (que eu acho uma palhaçada quando é cobrado). O restaurante funciona apenas para almoço nos fins-de-semana.

Restaurante Húngaro A Canga
RS 122, KM 09
São Sebastião do Caí, RS
fone: (51) 3536 1461

Aviso de utilidade pública: O consumo de pimentão verde pode causar eructação de gases venenosos por aproximadamente 3 dias. Na viagem de volta já começa-se a sentir os efeitos. Você não vai querer jantar, mas vai querer ir de novo.

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Desde que finquei os pés por essas bandas, dia não há que não me surpreenda. Nesse país em que tudo irritantemente funciona, nós brasileiros ainda nos maravilhamos com algumas facilidades. Talvez pelo fato de que em nossa terra natal se faça jus ao lema: "Se podemos complicar, porque facilitar"...

Aqui, por onde quer que andes, achas uma daquelas máquinas contendo desde refrigerantes até café, passando por cigarros, energéticos, pães, chás, bebidas tônicas, sorvetes, nas quais apenas uma moedinha é o suficiente. E isso nos mais longínquos e inimagináveis lugares do país! Pois bem... Outro exemplo dessas facilidades nipônicas são os chamados "combinis", semelhantes às lojas de conveniência tupiniquins, mas much better!!!! Lá, onde encontra-se de tudo para comer e beber, o surpreendente são os serviços oferecidos. Pagamento de contas, envio de fax, impressão de fotos, máquinas copiadoras e, o melhor de tudo, venda de ingressos para shows, eventos esportivos, parques, cinemas, espetáculos... Em apenas alguns minutinhos você sai de lá com o "ticketo" na mão, sem filas e aborrecimentos. Aspas: Lembrei-me das oito horas que permaneci em pé, sob um sol escaldante, para comprar o ingresso do tumultuado show do U2 em São Paulo... O pior foi que não consegui!!!!!! :(

Retomando o assunto, o motivo pelo qual decidi escrever essas linhas foi uma conversa que tive com uma amiga dias desses. Estávamos nós lembrando que todo e qualquer produto que se compre aqui no Japão, desde alimentício até sanitário, encontra-se um jeito fácil e prático de abrir a embalagem. Sabe aquele pequeno corte na lateral do produto??? Então, é disso que estou falando! Seja esse corte, ou um picotado, ou uma lingueta pro lado de fora; o fato é que você SEMPRE vai encontrá-los. Se não encontrou é porque não procurou direito!!! Houve uma vez que até estranhei o fato de não achar o corte em um pacote de linguiça. Fui lá e abri na faca mesmo. É que o corte estava situado errôneamente na parte inferior da embalagem. Portanto, e mais uma vez, procure direito que ele vai estar lá.

Esse fato pode soar fútil para alguns, mas vejo como respeito ao consumidor. Explico: Ninguém é obrigado a ter uma tesoura ou estilete à mão ou usar dos próprios dentes para abrir uma embalagem que sabe-se lá por onde passou!!!!

Não sei se essa facilidade é decorrente de alguma legislação daqui. No Brasil, procurei no site da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) alguma norma ou regulamentação que discorresse sobre esse assunto. Nada achei! O que há são normas sobre o carregamento, manuseio e outros procedimentos realizados na composição de um produto, mas nada sobre embalagens. Bom seria se houvesse uma lei. Enquanto isso não ocorre, para vocês aí no Brasil, preparem suas lâminas e afiem seus dentes! Por aqui, fiquem atentos. Afinal, havia um corte no meio do caminho; No meio do caminho havia um corte!

É isso!