Pictured are some of my plants and veggies I am growing.

Por Evangelina Himitian
Enviada especial

Miércoles 6 de agosto de 2008

VALLES CALCHAQUIES.- Es uno de los circuitos más tradicionales que entrelaza la provincia de Salta con Tucumán. Sin embargo, estas vacaciones de invierno el recorrido que se abre paso entre picos y montañas que llegan hasta los 5000 metros atrajo tantos adeptos que prácticamente se volvió una odisea conseguir dónde alojarse.

Alemanes, franceses, ingleses y miles de argentinos eligieron este recorrido de 500 kilómetros que conecta la ruta del vino con la de los deportes extremos. La mayoría de los visitantes elige hacerla en auto, aunque no son pocos los que se suman a la travesía a bordo de bicicletas e incluso a lomo de caballo.

En las agencias de alquiler de automóviles del centro de Salta, desde donde se inicia el recorrido, se cansan de repetir una y otra vez que no hay autos para las próximas semanas (el alquiler ronda los 150 pesos). En tanto, en la Secretaría de Turismo local informan que en la capital salteña el nivel de ocupación ronda el 90% y en las localidades de los valles hay pocos lugares disponibles.

El recorrido por los valles se inicia por la ruta 68, hasta empalmar con la ruta provincial 33, que ofrece un paseo en tonos terracota y verdes. Antes, claro, es parada obligada el dique de Cabra Corral, donde se pueden practicar deportes náuticos y hasta hacer bungee jumping desde el puente por 70 pesos. Lo que hay por delante son unos 170 kilómetros en los que el asfalto alterna con el ripio en un camino de curvas cerradas y precipicios.

Pero cuando uno llega a Cachi, un pueblito de 5000 habitantes, descubre que cada subida y cada bajada valieron la pena. Se trata de un poblado de la época de la colonia, en donde es recomendable pasar la noche. Aquí hay desde sencillos hospedajes, como Nevados de Cachi, de $ 30 con baño compartido, hasta lujosas estancias convertidas en hoteles, que superan los 470 pesos la noche.

La Merced del Alto pertenece a la cadena de hoteles boutique NA Town & Country Hotels y es el más nuevo de Cachi, ya que fue inaugurado hace unos pocos meses, construido con una arquitectura blanca que sigue la línea del pueblo. Se levanta en medio de las montañas verdes, a 2 km del poblado.

Al día siguiente, el viaje sigue hacia Cafayate. Su atractivo son las bodegas, como Michel Torino y Colomé. También hay hoteles, como Cafayate Wine Resort, de la cadena Ten Rivers & Ten Lakes, que se levantan en medio de una finca de viñedos. Claro que hay hoteles con propuestas más económicas.

Pero el camino de los Valles Calchaquíes no acaba donde termina Salta. Más allá, unos 130 kilómetros por la ruta nacional 40 y por las rutas provinciales 357 y 307 se llega a Tafí del Valle. Atrás quedan la espectacular Abra del Infiernillo, a 3042 metros sobre el nivel del mar. El camino bordea el río Amalchá, en un paseo que tiene más verde que el paisaje salteño.

En el poblado, la hotelería y la gastronomía también reservan sus encantos para los visitantes. Allí, la estancia Las Carreras, construida por los jesuitas en 1779, es uno de los cascos de estancia más antiguos del valle y también pertenece a la cadena NA. Fue ampliada y reciclada, pero se mantuvo el estilo original y la fábrica de quesos tradicionales elaborados con las recetas que los jesuitas trajeron hace 300 años.

También la estancia Los Cuartos ofrece alojamiento y elaboración de quesos. Allí, una habitación doble ronda los 160 pesos. Se puede consumir una pequeña picada de quesos con una copa de vino de la región por menos de 10 pesos.

Fuente: La Nacion

Por Eddy Küttschreutter

Tenemos en el Norte de Catamarca, en la misma Región, un proyecto impresionante tanto como para disfrutar de un alto  Estilo de Vida como  para realizar negocios con una buena rentabilidad (chacras de:  viñedo, nogal, pimiento y alcaparras); en un ambiente con 360 dias de sol y la mejor sensación térmica  para ese tipo de producciones.

Si Usted quiere mas informacion: eddy@gtsa-argentina.com

ANTECEDENTES DE SU FUNDACION
El Valle de Santa María o de Yokavil fue asiento de milenarias culturas. Diversas parcialidades habitaron la región con la más alta densidad poblacional de su época. Fue aquí donde se esarrolló la Cultura Santa María que influenció durante centurias vastos territorios de Catamarca, Salta y Tucumán. Este valle también fue ocupado por el Imperio Inca desde aproximadamente 1480 d.c. hasta la llegada de los españoles,probablemente, en 1536 cuando Diego de Almagro atravesó el valle en su paso a Chile. En 1543 Diego de Rojas también estuvo en la región, pero los primeros asentamientos poblacionales datan de la llegada de Nuñez del Prado y Juan erez
de Zurita alrededor de 1550.La primera misión de muy corta vida, data del s. XVII (1618), llamada Santa María de los Angeles del Yokavil. A comienzos del siglo XVIII (1710) queda fundado el pueblo con el asentamiento de Ambrosio Muñiz Cancinos y se establece como la fecha de fundación de Santa María el 2 de Febrero en honor a su Santa Patrona. Ntra. Señora de la Candelaria.

El Valle Calchaqui ofrece un panorama de paisajes sorprendentes, sinuosos caminos y coloridos cerros, en donde los antepasados dejaron sus huellas plasmadas en monumentos y rocas. Entre las pequeñas poblaciones que atraviesan los valles, se destaca la Ciudad de Santa Maria.

http://www.santamariacta.com.ar

QUE SIGNIFICA YOKAVIL?
Se conservan en nuestra región una gran cantidad de topónimos, expresiones y giros lingüísticos de origen quechua a los cuales, desde el punto de vista semántico y etimológico si se puede traducir puesto que el quechua sigue siendo una lengua viva ya que la hablan grandes poblaciones de Latinoamérica y de nuestro país. Según Samuel Lafone Quevedo y Carlos Villafuente, podes tener el siguiente significado de Yokavil:
Yoka: cerro, cordón en forma de falo.
Vil: pueblo, lugar, solar.

http://www.tango-tour.com.ar/santamaria.htm

Eddy Küttschreutter

eddy@gtsa-argentina.com

www.gatewaytosouthamerica.com

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Dirty Sue.  Anyone in the cocktail industry eyeing this on the shelf knows two things; sex and alcohol go hand in hand when it comes to advertising and the dirty martini just cleaned up its act. 

Take one look at “Sue” saluting her fellow martini drinkers.  Sexy to be sure; Sue is reminiscent of days long ago when pin up girls were all the rage and left the imagination to run wild.  Cocktail hour ran long into the night with live jazz bands and martinis really were straight up gin or vodka without the girlish hues of pink or blue with sugared rims.  Dirty Sue Brand Dirty Martini Mix brings back the feel of another era with the label alone.  Better still, Dirty Sue brings back the ease of the Dirty Martini with a few shakes of a bottle. 

No more smelly, sticky fingers holding back olives while pouring brine out of an olive jar.  No more guessing at how much juice it takes to dirty a martini.  No more overly salted gin or vodka martinis.  One small bottle makes easy work for the professional or home bartender.  It also makes for precise dirty martinis every time. 

While I am not usually a dirty martini girl (I take mine straight up with a lemon twist), when I tried the Dirty Sue, I was quite taken with the fact that the flavor was supreme.  I do love my olives whether pimento, jalapeño or garlic stuffed.  The Dirty Sue Dirty Martini Mix has true olive flavor without being overly salty.  There is a richness to it that flows over the tongue, filling the mouth without taking away from the liquor of choice.  What I found truly great about this product is its flexibility.  Each consumer has an individual palate.  Dirty Sue Dirty Martini Mix makes it possible for each individual to customize their drink according to their specifications.  What an ideal martini mixer. 

But do not take my word for it.  Dirty Sue has all the recommendations a mixer could ever hope for. 

"Finally, a dirty martini product that accents a good gin instead of burying it!...Dirty Sue tastes of fresh squeezed olive juice." Dale DeGroff, America's Foremost Mixologist

"Dirty Sue is a great and easy to use product that every bar/restaurant that is serious about their martinis should use." Allen Harding, Southern Wine & Spirits - Los Angeles

"Until I met Dirty Sue, I had to limit the amount of 'dirty' in my homemade dirty martini. Now I can enjoy a martini the way I like. Thank you, Dirty Sue!”  Ian Kreitenstein, Carmel

"Martini drinkers are becoming more and more discerning. Any bar or restaurant that wants to serve the best, should serve Dirty Sue."  Michael Waterhouse, Owner - Dylan Prime/Devin Tavern – NYC

And don’t think Dirty Sue Dirty Martini Mix is just for Vodka and Gin.  No!  Start thinking Tequila, Beer and Bloody Mary Cocktails.

"I don’t drink vodka, but I love olives and the idea of a dirty martini. Someone turned me on to Dirty Sue and tequila shaken, not stirred. It's my new favorite drink."  Bree Delano

Speaking of the variety of cocktails Dirty Sue Dirty Martini Mix is good for:

THE DIRTY SUE

3 ounces Tanqueray Gin in or Christiania Vodka
1/2 ounce of Dirty Sue

Shake over ice and strain into a chilled martini glass.  Garnish with two olives.

THE DIRTY SUE GIBSON

3 ounces Tanqueray Gin in or Christiania Vodka
1/2 ounce of Dirty Sue

Shake over ice and strain into a chilled martini glass.  Garnish with one onion and one olive.

THE LIGHT 'N DIRTY SUE

1 1/2 ounces Christiania Vodka
1/2 ounce of Dirty Sue
2 ounces of Soda Water

Mix all ingredients over ice in a Collins glass.  Garnish with two olives

THE HOT & DIRTY SUE

3 ounces Tanqueray Gin in or Christiania Vodka
1/2 ounce of Dirty Sue
2 drops of Tabasco sauce

Shake over ice and strain into a chilled martini glass.  Garnish with two jalapeno stuffed olives.

THE DIRTY SUE 'CLASSIC'

3 ounces Tanqueray Gin
1/2 ounce of Dirty Sue

"Rinse"* a chilled martini glass with dry vermouth.

Shake over ice and strain into the 'rinsed' martini glass.  Garnish with two olives.

THE DIRTY SUE SUNRISE

Fill a pint glass with ice.  Mix equal parts light beer and tomato juice.  Add a splash of Dirty Sue and hot sauce to taste.  Garnish with a lime.

THE DIRTY SENORITA

3 ounces Partida Tequila
1/2 ounce of Dirty Sue

Shake over ice and strain into a chilled martini glass.  Garnish with two jalapeno stuffed olives.  Try it Sombrero Style with a salted rim.

For more information about Dirty Sue Dirty Martini Mix go to their site at www.dirtysue.com.  There you will find much more about the filtration, cost effectiveness, other products Dirty Sue has to offer and more. 

Os legumes foram temperados com sal grosso, azeite e alecrim e assados no forno bem quente.

O atum fresco foi temperado com especiarias cajun e sal e grelhado na chapa, bem quente também.

Por cima, uma mistura de alho assado (com os legumes), esmagado, e azeite.

Para comer na varanda, a ver a noite chegar. Melhor só se tivesse sido feito sobre brasas!

Gosto muito de chilli. Mas acho que deve ser um gosto que me ficou nos genes, porque sinceramente não me lembro de o ter comido muitas vezes na minha vida. O meu pai adora - mas também não me lembro de o ter feito em casa alguma vez. Gosto estranho, este, que é gostar (quase) sem ter provado.

Mas a verdade é que há uns dias, ao abrir uma lata de tomate (para preparar um molho de pizza) e ver que me tinha enganado e que em vez de tomate era concentrado de tomate, só consegui pensar numa coisa: chilli. Aquela pasta de tomate espessa ia ficar maravilhosa num chilli! No dia seguinte, sem saber o que fazer para o jantar, acendeu-se novamente a luz e saí para o supermercado, às oito da noite, para comprar carne picada e feijão! E fiz e comemos nós e comeram os meus pais e gostamos todos. Muito.

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Chilli con carne

Ingredientes

• 500g carne de vaca picada
• 1 lata grande feijão vermelho (aproximadamente 500g)
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 1/2 medida concentrado de tomate
• 1 medida água morna
• 1 colher sopa coentros em semente
• 1 colher sopa cominhos em semente
• 2 colheres sopa chilli em pó (eu não tinha, usei 4 malaguetas pequeninas trituradas)
• 1 colher sopa alho em pó
• 1 colher sopa orégãos
• sal
• azeite

Comecei por tostar ligeiramente as sementes de coentro e cominhos, numa frigideira seca. Quando começaram a estalar, passei-as para o almofariz e triturei-as até ficarem em pó. Juntei o alho em pó, as malaguetas e os orégãos e misturei bem.

Numa panela grande alourei os dentes de alho picados, em azeite. Juntei a carne e deixei fritar brevemente, mexendo sempre para não colar e ao mesmo tempo para não formar aqueles aglomerados que a carne picada às vezes forma. Juntei o pimento vermelho e a cebola, cortados em cubinhos, e a pasta de tomate dissolvida na água morna (aqui as medidas são meramente indicativas: se quiser mais molho, acrescente mais pasta de tomate e mais água). Adicionei os temperos previamente misturados, sal, tapei e deixei cozinhar em lume brando durante uns 20 minutos (não é preciso muito, uma vez que a carne é picada; o tempo é mais para deixar apurar o sabor).

Quando o molho estava já espesso, acertei os temperos (se quiser mais picante junte mais chilli) e juntei à panela o feijão previamente escorrido e lavado em água fria (convém fazer sempre isto ao feijão em lata). Acrescentei um bocadinho mais de sal, por causa do feijão, e deixei cozinhar mais uns cinco ou dez minutos.

Servi sobre arroz branco e acompanhado de nachos, que o marido adora. Ainda pensei fazer um cornbread, mas não ia ter tempo. O chilli estava muito bom e foi comido à colher, como qualquer boa comfort food deve ser.

Esta receita é suficiente para umas quatro pessoas, pelo menos. Fiz tão grande quantidade para poder levar metade aos meus pais. Eu sei que o meu pai adora chilli e fazer um miminho sabe sempre bem!

OsMoz Notes:
Top: Cinnamon, Pepper, Orange, Pimento
Heart: Carnation, Jasmine, Rose, Ylang-Ylang
Base: Vanilla, Benzoin, Patchouli, Opoponax

Date: 6/23/08 Weather: 84 degrees, clear, evening

Comments: Smells like all of the dressy DC events I worked back in the late 90s. There was at least one woman at each event who wore this and obliterated any other perfume someone else might wear. Spicy (black pepper, cardamom, cloves, coriander seed), woody, a hint of rose and amber and very very strong. Seeps through every nook and cranny of a room with small doses. The scent wears me, I can't wear it.

Perfume Smellin Things
Scented Salamander (Notes on an Exhibition)
Basenotes
Perfume Shrine
Ayala SmellyBlog
Grain de Musc

Mas aqui o cantinho tem-se sentido negligenciado e isso não pode ser. Portanto fui ao fundo do baú - isto é, da pasta onde estão guardadas as fotografias das experiências ainda não postadas - e tirei isto, que me pareceu uma boa receita para o bonito dia que se está a pôr.

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Numa panela com água a ferver, cozi tagliatelle de arroz. Numa frigideira com um fio de azeite, cebolas em meias-luas fininhas e tirinhas de pimento vermelho. Quando estavam moles, acrescentei uma lata de atum (em azeite ou ao natural) e tomates-cereja cortados a meio. Deixei cozinhar para que dos tomates e pimentos se fizesse molho. Servi por cima da massa de arroz, com orégãos secos, e comi sentada na varanda, num dia de sol como o de hoje!

Notes:
Top - pomello, davana, pimento
Heart - osmanthus absolute, water lily, sambac
Base - cedarwood, labdanum, musk, vetiver

Date: 10/27/07 Weather: 65 degrees and rainy

Comments: Citrus and osmanthus. Becomes jasmine and water lily. Really light and watery. I start smelling the cedar (again, very light) and labdanum. This winds up being a clean floral scent laced with wood at the base. Still driftingly there after 3 hours with a hint of citrus. I think this will be better in the summer. May need the warmth to open up.

Date: 2/16/08  Weather: Daytona, FL - 64 degrees, clear, evening

Comments: Starts with slight citrus.  Definite osmanthus note.  Quickly becomes jasmine and water lily.  Then becomes sweet, slightly musky, floral and powdery.  These scents seem to wear best when sprayed on chest only.  A stronger, spicy musk makes an appearance among the flowers and powder within 15 minutes.  So does a tarry note. Worn again 2 days later. Doesn't last long, especially in heat. Only get about 3 hours wear.

Retired - Swap to CSH

Now Smell This
Bois de Jasmin
Perfume Critic
Sweet Diva
Makeup Alley
Basenotes
Victoria's Own
A Minx by Any Other Name
Basenotes - Ormonde Jayne discussion
Essential Day Spa
The Fragrant Foodie

Perfumer Notes:
Top- Davana, Pink Pepper, Coriander Seed, Bergamot
Heart - Iris, Sambac Absolute, Pimento Berries, Bay
Base - Incense, Myrrh, Patchouli, Chinese Cedar, Saffron, Civet (Gaiac)

Date: 10/25/07 Weather: 55 degrees and rainy

Wearing: A very pretty floral to start, then it becomes very clean smelling. A bit of licorice appears, then some of the incense, myrrh, light patchouli and woods. You can still smell anise and iris. 30 minutes in, pink pepper and iris.

Comments: This smells WONDERFUL! Very light, yet spicy (with the coriander/pepper/anise). Great evolution. Pretty,pretty,pretty.

Wore this as a scent to refresh mid-day in the office for most of the fall and winter.

Date: 12/26/07 Weather: 40 degrees and cloudy

Comments: The evolution this time around is the same - a pepper/wood/floral top that lasts awhile. Then the iris makes an appearance. Finally a beautiful woody spice dry down. After about 5 hours, it goes through a period where you think it disappears, but you still catch it on yourself occasionally. I still think it smells gorgeous. And it is still among my scents in my office desk drawer. My 1st sample is disappearing alarmingly fast.

Date: 12/30/07 - 1/2/08 Weather: 70 degrees and warm. Took my 2nd spray bottle to Myrtle Beach with me to see how it would react in warmer weather.

Comments: The boyfriend finally got a whiff of this. Told me it smells "mature, sophisticated and put-together." Not bad for someone wearing jeans and an old polo shirt at the time. This scent performs well in heat - same note structure and similar lasting power.

1 sample to Taolady - 4/27/08

Now Smell This
Aromascope
Basenotes
Bois de Jasmin
Perfume Smellin' Things
Perfume Posse
Makeup Alley
Victoria's Own
Perfume of Life forum
The Fragrant Foodie

Notes: cardamom, incense, cinnamon, amber, benzoin, pimento, berries, guaiac wood (aka gaiac wood or saint wood), ebony

Date: 8/21/07 Weather: 75 degrees and rainy

Wearing: Starts with a strong turpentine note with some pine and cedar. In 5 minutes, becomes pine, cedar and mothballs. Then the pine and cedar disappears - leaving mothballs. 15 minutes in, cedar, amber and vanilla. After an hour - it becomes a light amber and vanilla.

Comments: A little congested when I tried this - but I got a very strong mothball note the first 20 minutes. I'd wait at least that long before going out in this. Much nicer on dry-down. Will need to try again.

Date: 9/13/07 Weather: N/A

Comments: More pine, cedar, woods and cardamom this wearing. Less mothballs. Died after 2 hours. Not unpleasant.

Retired 5/25/08 - Swap to TWolf

xcents for mind

A receita não é minha. É de uma menina muito talentosa, que tem um site maravilhoso, com outra menina super talentosa, e que vocês conhecem concerteza. Vi esta receita no Raínhas do Lar - e digo-vos já: se não conhecem, não sabem o que andam a perder. Para além de talentosas, elas são simpáticas e muito divertidas. Eu passo por lá todos os dias!

E foi numa dessas passagens que encontrei esta receita. Decidi logo fazê-la! Para além de deliciosa, presta-se a variações e invenções, a mudanças de legumes e temperos - eu não tinha courgette nem tomate, fiz só com pimentos, chalotas e cogumelos. E faz um prato lindíssimo, cheio de cores e com um cheiro que inunda a casa toda! A acompanhar, servi estas batatas, que são fáceis e sempre um sucesso!

Este ano deve ter sido de longe o melhor ano de sardinhas de que me lembro! A acompanhar as sardinhas, estiveram também os pimentos e tomates, o (bom) azeite, as cebolas e os alhos.

Deliciei-me!

Quanto ao  desenho: se redesenhasse esta página, redesenharia apenas a sardinha: não gostei do efeito final. E talvez a cebola... mas o resto mantinha tudo!

Durante muitos anos a minha favorita era tão simples como: bom pão, fio de azeite, orégãos, tomate madurinho às rodelas e mozzarella. Às vezes com presunto, mas principalmente sem. Depois descobri a rúcula e apaixonei-me. É como um vegetal e uma erva ao mesmo tempo, com aquele picante e todo aquele sabor. E muito saudável!

Isto começou tudo porque normalmente almoço sozinha. E como almoço sozinha, aproveito para comer qualquer coisa leve - até porque não há muita pachorra para cozinhar só para mim. E vou experimentando com o que tenho em casa - daí as sanduíches. Na terça fiz pão com uma mistura pré-preparada comprada no Lidl - tinha comprado uma de cereais para experimentar e é muito boa, voltei lá e trouxe uma de cada sabor! -, para servir ao jantar com uns hamburgueres feitos em casa também, receita de Jamie Oliver (os seus famosos Elvis' Burguers). Mas tinham sobrado pães. E eu que adoro pão, sou apologista do: quando te dão pão, faz sanduíches! A sanduíche de ontem tinha ficado um pouco seca, por isso hoje fiz uma versão melhorada - e que ficou deliciosa!

Para cumprir o propósito, tinha de ser fácil e rápida de preparar - se fosse demorada e difícil já se enquadrava no "cozinhar só para mim". Peguei num dos meus pãezinhos, abri-o e pu-lo na torradeira. Num pilão pus umas folhas de manjericão, 4 nozes partidas aos bocados, 1 pitada de sal e 1 colher generosa de azeite. Bati tudo até ficar com um pesto - não fica tão parecido porque levou muito pouco azeite, mas de sabor estava delicioso! Barrei o pão com o pesto de nozes e recheei: rúcula, tomate madurinho às rodelas e um pimento pequenino laranja (daquelas novidades Vitpép que andam por aí, uns pimentos docinhos que têm mais vitamina C que uma laranja - ou dizem!), como eu dizia, um pimento pequenino laranja, cortado às tirinhas. Fechei e comi! Hmmmmm.... :)

 .

(tenho de pedir mais uma vez desculpa pela falta de fotos; a partir de amanhã, em princípio, já estará tudo bem e as ditas voltarão!)

Esta metade virou sopa. Para uma panela saltou uma cebola picada, que foi refogada em azeite. Dois alhos francês, cortados em rodelas, a abóbora e meia lata, das pequenas, de grão de bico. Um pouco de sal, um copo de água e fica tudo a cozer, em lume brando, durante uns 40 minutos. Passei a sopa, juntei mais água (mas deixando-a cremosa), acertei o sal e juntei a outra meia lata de grão e um pimento laranja pequeno cortado às tirinhas. Deixei o grão cozer só um bocadinho e servi. O pimento contrastou com o doce da abóbora e ficou uma delícia!

Segunda feira é dia de viagem por estas bandas, e se geralmente nem corre mal, esta semana houve um imprevisto. À falta de geleira para transportar a comida, tive de transportar a comida num saco normal, o que fez com que todos os congelados que trazia tivessem derretido pelo caminho. Sem hipótese de congelar novamente o peixe, a solução que encontrei foi improvisar uma caldeirada à última da hora, para não deixar estragar a comida.

E para improviso, acho que nem me saí nada mal. Temperei o bacalhau, lombos de pescada e posta de corvina com alho, sal e limão, e deixei marinar, enquanto preparava um refogado de cebola, alho, pimento verde e muito, muito tomate. Pus ao lume, reguei com água e vinho branco e deixei cozinhar.

À parte cozi uma macedónia de legumes, à qual adicionei couves de bruxelas e uma pitada de sal.

Com tudo cozinhado, resta salpicar uns coentros picados e pôr no prato. O resultado é este, uma iguaria capaz de deixar a Fantasma de água na boca, não é? ;)

E pronto, aqui fica a prova de que eu não sou assim tão esquisita como as más-língua gostam de afirmar, e que até sei fazer mais do que bolos, doces e sobremesas.

]]> http://caosnacozinha.wordpress.com/2007/10/23/pimentos-recheados-com-soja-e-legumes/ Tue, 23 Oct 2007 10:46:26 +0000 Mariana http://caosnacozinha.wordpress.com/2007/10/23/pimentos-recheados-com-soja-e-legumes/ Continuando na saga das dietas, o jantar de ontem foram uns lindos pimentos recheados. No mercado, sexta de manhã, mal me aproximei da banca senti logo aquele cheiro forte de pimento bom, fresco e caseiro, cheiro que inundou a minha casa no momento em que os pus no forno. Ficou uma refeição bem leve e saudável, mas sobretudo muito saborosa.

Ingredientes: (para 2 pessoas)

• 2 pimentos médios
• 1 mão cheia de proteína de soja granulada
• 1 alho francês
• 1 cebola média
• 1 cenoura
• 1 tomate maduro
• vinho branco
• polpa tomate
• 2 dentes de alho
• sal, azeite, louro e manjericão

Num tacho aqueça água até ferver. Junte a proteína de soja e deixe ferver durante 5 minutos. Isto ajuda a retirar uma substância amarga que a soja normalmente tem, ao mesmo tempo que a hidrata. Depois de ferver, lave-a abundantemente com água fria, espremendo-a como se fosse uma esponja. Reserve.

Numa panela refogue a cebola e o alho, bem picados, numa colher de sopa de azeite (se não estiver de dieta pode pôr um pouco mais). Se começar a secar, junte um pouco de água. Quando a cebola estiver macia e dourada, junte a proteína de soja e o louro. Deixe refogar um pouco, como se se tratasse de carne crua. Junte um pouco de vinho branco. Adicione o alho francês cortado em fatias finas e a cenoura ralada. Deixe cozinhar. Junte mais vinho branco e o tomate maduro, desfeito e sem pele. Pode acrescentar polpa de tomate, se achar necessário. Só agora tempere - sal, pimenta se quiser, e manjericão. Deixe refogar até estar cozinhado (mas não demasiado).

Corte umas tampas aos pimentos e retire-lhes, cuidadosamente, as sementes e as partes brancas, que são amargas. Recheie-os com a soja e os legumes, coloque novamente a tampa e leve a forno alto (180ºC) até que estejam cozinhados. Se não estiver de dieta, pode acrescentar queijo, mais perto do final da cozedura. Retire então as tampas, polvilhe com queijo ralado e deixe gratinar.

Servi com arroz de ervilhas. O marido gostou, mas não adorou. A certa altura perguntou, desconfiado, que recheio era aquele. Acho que a soja é um sabor que requer alguma aprendizagem, isto é, aprende-se a gostar. E nós chegamos lá ;)

(desculpem-me a falta de fotos; os cabos da máquina decidiram desaparecer e ainda não a consegui carregar)

Cá em casa não gostamos de desperdício. Tanto eu como o maridão ficamos sempre chateados quando, por este ou aquele motivo, há comida que se estraga e que é preciso deitar fora. Como tal, às vezes é preciso receitas de emergência para esvaziar o frigorífico, quando o que lá está dentro já ameaça não durar muito.

Um desses dias foi assim: muitos legumes em pouca quantidade, a precisar de serem usados antes de serem repostos. Havendo alguns ovos a pedir uso, a solução mais óbvia foi a de uma omeleta caprichada. Mas essa depressa se transformou em frittata - a prima italiana da ometela.

De acordo com a Wikipedia, uma frittata é um tipo de omeleta, com recheio como carnes, queijos e vegetais. Como uma normal omeleta, a frittata é preparada numa frigideira. No entanto, enquanto a omeleta é cozinhada apenas no fogão e servida dobrada, a frittata é parcialmente cozinhada no fogão e depois acabada no forno, no grill, e servida aberta.

E foi o que aconteceu com a nossa. Numa frigideira grande alourei uma cebola picadinha e fui depois acrescentando os legumes que havia, todos picados: pimento verde, pimento vermelho, alho francês e cogumelos. Deixei cozinhar estes legumes um bocadinho, acrescentei sal e tomilho seco, e juntei tomates cereja cortados ao meio. Por cima, 3 ou 4 ovos (já não me lembro ao certo), batidos com sal (cá por casa não somos grandes fãs de pimenta). O "rabo" da frittata cozinha no fogão. Quando estava cozinhado, acrescentei tiras de presunto, que submergi parcialmente nos ovos, por cima. A frigideira vai então ao forno, ligado só em cima, onde a frittata acaba de cozinhar.

Servi com salada. O maridão adorou. Eu, sinceramente, não sou muito fã de omeletas ou frittatas. Adoro ovos, mas assim não me conquistam. O que é engraçado: eu adoro ovos e assim nem por isso. O marido não gosta de ovos e assim até gosta. Ironias... Mas aparte a minha pouca simpatia pelo género, ficou uma refeição leve e agradável, que serviu o seu propósito de aproveitamento dos órfãos do meu frigorífico!